Potage chou-fleur et lentilles corail

L'arrivée du temps plus frais m'a donné le goût de cuisiner un bon potage, bien nourrissant avec ses lentilles. Le lait de coco vient parfumé parfaitement ce potage aux saveurs indiennes. 

Ce dont vous avez besoin

2 c. à table d'huile 

1 oignon haché 

3 gousses d'ail hachées 

3 carottes en rondelles 

1 t. de lentilles rouges 

1 chou fleur en bouquets 

1litre de bouillon de poulet 

1 c. à thé coriandre moulu

1 c. à thé de curcuma

1 petit morceau de gingembre frais haché 

1 c. a thé de citronnelle hachée

sel et poivre

1 tasse de lait de coco

huile de coriandre (pour servir) 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées et le gingembre haché et continuer la cuisson quelques minutes. 

Ajouter les carottes en rondelles, le chou-fleur en bouquets, les lentilles, le bouillon de poulet, ainsi que les épices. 

Laisser mijoter 30 m. 

Réduire en purée au mélangeur en y ajoutant le lait de coco.

Saler et poivrer au goût