Riz frit au poulet

De loin meilleur que le riz frit qu'on retrouve dans les fameux (ou devrais-je dire "Pas" fameux) buffet chinois! 

Utilisez vos restants de poulet ou de dinde pour préparer ce délicieux riz frit! Vous pouvez également substituer le poulet par du tofu pour un repas végé! À servir avec "Les parfaits Egg Roll", la recette la plus consultée de mon blog! Vous aurez un match parfait!

Ce dont vous avez besoin

4 oeufs, légèrement fouettés

 4 tasses de riz cuit (2 tasses non cuit)

1 1/2 à 2 tasses de poulet cuit, en petits morceaux

3 oignons vert, hachés

3 gousses d'ail, hachées

2 carottes, râpées

1 poivron vert, en petits cubes

1 piment fort, haché

1 tasse de petit pois congelé

1 c. à thé d'huile de sésame

Sauce soya foncé (au goût)

2 c. à soupe d'huile de canola

Ce que vous devez faire

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola dans un wok, ajouter les oeufs et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une omelette. Retourner l'omelette une fois pendant la cuisson. Réserver

Dans ce même wok, chauffer 1. à soupe d'huile de canola et ajouter les oignons vert, l'ail, les carottes, le poivron vert et le piment fort. Faites sauter pendant quelques minutes, ajouter le riz. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter les petits pois, le poulet, l'huile de sésame et la sauce soya. 

Trancher l'omelette en petits morceaux et l'ajouter au mélange de riz. 

Déguster!

Mijoté de chou-fleur et pois chiche

 

Avec toute cette grisaille, l'heure est aux mijotés et aux plats réconfortants en attendant de remettre les pieds dehors pour se faire un BBQ !

Ce dont vous avez besoin:

2 cuillères à soupe huile d'olive
 1 oignon, haché
  1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de poudre de chili
sel et poivre (au goût)
  1 28 oz tomates en dés

1 15 oz de pois chiches, rincés
1 chou-fleur, coupées en petits bouquets (moi j'avais un chou-fleur vert! ça ajoute encore plus de couleur, mais côté goût c'est pas mal pareil)
2 tasses d'épinards frais

1 tasse de couscous, cuit

roquette (pour le service)

Ce que vous devez faire:

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 4 à 5 minutes.

 Ajouter le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et cuire, en brassant pendant 1 minute.

 Ajouter les tomates et leur liquide, les pois chiches,  le chou-fleurs et 1/4 tasse d'eau,  porter à ébullition.

 Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide ait légèrement épaissi, 15 à 20 minutes.

Incorporer les épinards et cuire 1 à 2 minutes. 

Déposer le couscous dans une assiette creuse, y ajouter une portion de mijoté et quelques feuilles de roquettes.

Source: Smith & Rathliff 

Boeuf au brocoli et à l'orange

"Mange tes brocolis sinon tu n'auras pas de dessert !"

Croyez-moi, vous n'aurez pas à faire du chantage à vos enfants pour qu'ils mangent leur brocoli avec cette recette, le goût d'orange et la sauce sucrée les convaincront bien avant! C'est un repas de semaine parfait, prêt en moins de 30 minutes, tout le monde va se régaler!  

Ce dont vous avez besoin

Le jus et le zeste d'une orange

2 cuillères à soupe de sauce soya foncé

1/4 tasse de bouillon de boeuf

1/3 tasse de marmelade à l'orange

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à thé d'huile de canola

1 livre de boeuf de surlonge, tranché (j'ai utilisé du chevreuil)

2 gousses d'ail

1 tête de brocoli, en bouchées

Ce que vous devez faire

Mélanger les 5 premiers ingrédients jusqu'à ce que la fécule soit bien dissoute.

Blanchir le brocoli quelques minutes (attention de ne pas trop le cuire car il continuera de cuire lorsqu'on l'ajoutera dans la sauce). Mettre de côté

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et déposer les tranches de boeuf. Faites griller de chaque côté. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

Ajouter le mélange de sauce, et mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les brocolis, et enrober de sauce.

Servir sur un lit de riz jasmin ou sur des vermicelles de riz.  

Source: Pinch of Yum

Pouding au riz au lait de soya

Hmmm! Délicieuse pudding au riz, bien crémeuse! Tellement bonne! À un tel point que c'est la 2e fois que j'en fait cette semaine! Pas trop sucrée, juste bien aromatisée de cannelle et vanille, et en plus faible en gras!!

Sans tarder, voici LA recette! Mon coup de cœur de la semaine!

Ce dont vous avez besoin: 

1 litre de lait de soya faible en gras (il peut être aromatisé à la vanille ou nature)

3/4 tasse de riz arborio

4 c. à soupe de cassonade

pincée de sel

cannelle moulue (au goût)

1 c. à thé d'extrait de vanille (si votre lait de soya est déjà aromatisé à la vanille, en mettre 1/2 c. à thé)

Ce que vous devez faire: 

Dans une moyenne casserole, déposer le riz, le lait et la pincée de sel, À feu moyen, amener le mélanger à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres. 

Retirer du feu, ajouter la cassonade, la cannelle et la vanille. Recouvrir, et laisser reposer de 5 à 10 minutes. 

Déguster tiède, ou réfrigérer pour manger plus tard!

Risotto au champagne et aux champignons sauvages

Un petit restant de champagne du temps des fêtes !?! Ne le jetez surtout pas! Il sera parfait dans ce risotto aux champignons sauvages!

Ce dont vous avez besoin:

2 onces de champignons séchés
  8 onces de champignons mini bella (ou autres), en tranches épaisses
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 échalotes, finement haché
1 gousse d'ail, hachée
2 tasses de riz arborio
1 tasse de champagne
5-6 tasses de bouillon de poulet, chaud
sel 
poivre noir fraîchement moulu
ciboulette ou persil frais, pour garnir


Ce que vous devez faire


Dans un petit bol, couvrir les champignons séchés avec de l'eau chaude et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Égoutter les champignons avec un tamis et réserver le liquide.
 
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ deux minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire une minute. Ajouter les champignons frais et laisser cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons réhydratés et remuer. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
 
Incorporer le riz et laissez l'huile enrober les grains. Incorporer le champagne et laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Incorporer le liquide des champignons et laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter le bouillon de poulet, une tasse à la fois, laissant le riz absorber le liquide entre les ajouts. Continuez jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, environ 30 minutes. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser tout le bouillon.

  Assaisonner au goût avec sel et poivre.
Incorporez le beurre restant. Servir chaud, garni de fines herbes fraîches.


Source: Kitchen Confidante