Pudding au pain et chocolat noir

Une recette simple de Louis-François Marcotte qui saura plaire pour votre brunch de Pâques! 

Du chocolat à profusion, du pain et de la crème, qu'est-ce qu'on peut demander de mieux? 

Bon weekend =)

Ce dont vous avez besoin: 

-1 miche de pain coupée en cubes de 2 cm par 2 cm

-4 oeufs entiers

-1/2 litre de crème 15 %

-1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

-1/2 tasse (125 ml) de miel

-1 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir 

Ce que vous devez faire

- Préchauffer le four à 350 °F.

- Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et du pain, et fouetter afin de rendre le mélange homogène. 

- Ajouter le pain et les pastilles et laisser imbiber les liquides. 

- Transférer la préparation dans de petites tasses ou de petits ramequins et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Source: Louis-François Marcotte

Riz frit au poulet

De loin meilleur que le riz frit qu'on retrouve dans les fameux (ou devrais-je dire "Pas" fameux) buffet chinois! 

Utilisez vos restants de poulet ou de dinde pour préparer ce délicieux riz frit! Vous pouvez également substituer le poulet par du tofu pour un repas végé! À servir avec "Les parfaits Egg Roll", la recette la plus consultée de mon blog! Vous aurez un match parfait!

Ce dont vous avez besoin

4 oeufs, légèrement fouettés

 4 tasses de riz cuit (2 tasses non cuit)

1 1/2 à 2 tasses de poulet cuit, en petits morceaux

3 oignons vert, hachés

3 gousses d'ail, hachées

2 carottes, râpées

1 poivron vert, en petits cubes

1 piment fort, haché

1 tasse de petit pois congelé

1 c. à thé d'huile de sésame

Sauce soya foncé (au goût)

2 c. à soupe d'huile de canola

Ce que vous devez faire

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola dans un wok, ajouter les oeufs et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une omelette. Retourner l'omelette une fois pendant la cuisson. Réserver

Dans ce même wok, chauffer 1. à soupe d'huile de canola et ajouter les oignons vert, l'ail, les carottes, le poivron vert et le piment fort. Faites sauter pendant quelques minutes, ajouter le riz. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter les petits pois, le poulet, l'huile de sésame et la sauce soya. 

Trancher l'omelette en petits morceaux et l'ajouter au mélange de riz. 

Déguster!

Torta de légumes !

Il faut absolument que vous essayer cette torta!!! Elle est EXCELLENTE! Parfaite pour le brunch, elle s'adapte également pour le lunch ou encore le souper! Quand j'ai vu cette recette sur All Day I Dream about Food, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse! Elle traînait dans mes favoris depuis le début de l'été, et que vois-je ce matin dans mon frigo, 3 zucchini, une douzaine d'oeuf, du fromage à la crème, et des poivrons grillés.... euh... c'est en plein ce qu'il me faut pour faire cette torta que j'avais vu il y a quelques mois! Bingo! 

Ce dont vous avez besoin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon, haché

8 onces de champignons, tranchés

3 courgettes moyennes, émincées

2 poivrons rouges grillés, émincés

8 onces de fromage à la crème, à la température ambiante

6 gros œufs

1/4 tasse de crème 15%

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de basilic frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 tasses fromage suisse râpé (ou cheddar fort)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F et graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 po. (faite un test au préalable avec votre moule pour vous assurer qu'il est bien étanche, remplissez le d'eau et vérifier qu'il n'y a pas de fuite)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et les courgettes. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter les légumes sautés au mélange d'œufs (prenez soin d’égoutter le surplus d'eau des légumes avant de les ajouter au mélange), puis ajouter les poivrons grillés égouttés. Ajouter le fromage râpé. Remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner.

Étendre le mélange dans le moule préparé et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 1/2 - 1 3/4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée et que le centre semble bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis à l'aide d'un couteau pointu, racler le pourtour du moule. Retirez délicatement les côtés de cuisson. Servir tiède, à température ambiante, ou froid.

Galette de courgettes et féta

C'est le temps des courgettes/zucchini, et il faut en profiter! Cette recette plaira autant aux grands qu'aux petits! Il ne faut pas se gêner sur le feta, c'est ce qui fait la différence! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de courgettes râpées

Sel et poivre

2/3 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de fromage féta émietté (et même plus!)

4 gros oeufs, séparés

1/2 tasse d'oignons verts émincés

2 c. à soupe de persil frais, émincé

3 c. à soupe d'huile d'olive

Fines herbes fraîches et jalapenos hachés (pour servir)

Ce que vous devez faire

Mettez les courgettes dans une passoire à maille fine, saupoudrer avec quelques pincés de sel, et laisser reposer pendant 15-30 minutes. Essorer l'excédent de liquide.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, poivre et sel. Dans un autre moyen bol, mélanger ensemble les courgettes, le féta, les jaunes d'oeufs, les oignons verts et le persil. Incorporer dans le mélange de farine.

Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs en pics mous. Plier dans le mélange de courgettes.

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Une cuillère à soupe à la fois, déposer le mélange dans la poêle (en étalant un peu avec votre cuillère de sorte que les galettes soient minces et rondes). Frire jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes, environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Transfert sur un essuie-tout, assaisonner avec le sel (au goût).. Ajouter plus d'huile dans la poêle et faire frire la pâte restante.

Servir tiède avec les fines herbes et les jalapenos hachés.

Oeufs en sauce tomatée et bette à carde

Mmmmm! Quel bon déjeuner santé en ce beau samedi matin! Un oeuf bien coulant sur un mélange de tomate, bette à carde et feta! Très très bon!

J'ai plutôt été absente ces derniers temps, avec l'arrivée du beau temps, je passe la plupart de mon temps à l'extérieur. Nous sommes à terminer l'extérieur de notre maison, donc beaucoup moins de temps pour la photo! Je cuisine encore (ça c'est sûr!!!), mais surtout en soirée, et comme en soirée il n'y a pas beaucoup de soleil, ce n'est pas l'idéal pour les photos! MAIS, pas de panique! L'arrivée du beau temps signifie aussi que les journées allonges, donc ensoleillement beaucoup plus tard, ce qui va me permettre de prendre des photos même en soirée!

En plus d'avoir un excellent petit déjeuner ce matin, j'en profite pour participer au concours de "Les Gourmandises d'Isa" pour gagner ce beau livre sur les oeufs

Sur ce, voici les instructions pour réussis ce petit déjeuner!

Ce que vous avez besoin:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 oignon moyen, haché finement

 4 gousses d'ail, hachées grossièrement

 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement

 2 bottes de feuilles de bettes à cardes, retiré de la tige et hachées grossièrement

 2 cuillères à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin en poudre

28 oz en conserve de tomates entières pelées et écrasées à la main, jus réservé  (ou l'équivalent de tomates fraîches)

 sel casher et poivre noir fraîchement moulu

 1 tasse de feta émietté grossièrement

4 gros œufs

persil plat , haché

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 425. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et jalapenos, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter à la bette à carde. Couvrir la casserole et laisser flétrir, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, le cumin et cuire et 2 minutes de plus.

 

 Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Saupoudrer le feta, casser les oeufs directement sur le mélange. Transfert la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuit, mais les jaunes sont toujours coulants, 7-10 minutes. Garnir de persil.  Vous pouvez également faire des portions individuelles dans des ramequins au lieu de servir directement au poêlon.

Bon Appétit! =)

Source: http://www.joanne-eatswellwithothers.com

Smoothie à l'orange & Sandwich déjeuner

J'avais besoin d'un peu de soleil quand j'ai vu toute cette neige ce matin!! Ce smoothie m'a vite remonté le moral! J'ai fermé les yeux et je me suis imaginé les pieds dans le lac, un petit smoothie à la main! J'y étais presque! hihi! Ça s'en vient! Je ne désespère pas! =)

 Et quoi de mieux pour accompagner ce smoothie que ce sandwich aux airs de printemps! 

Bon weekend ! 

Pour le Smoothie

Ingrédients:

3/4 tasse de jus d'orange concentré congelé

3/4 tasse de yogourt à la vanille

1/4 tasse de lait

3 c. à soupe de jus d'orange

Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur, et mélanger jusqu'à consistance désirée

Pour le sandwich (pour 1 sandwich)

Ingrédients:

2 tranches de pain au choix, grillés

2 tranches de jambon

1 tranche de fromage suisse

1 omelette (fait avec 2 oeufs et un peu de lait)

Quelques asperges cuites

Monter le sandwich:

1 tranche de pain, l'omette, les asperges, le fromage, le jambon et terminer avec la tranche de pain restante. Vous pouvez également ne pas griller le pain au préalable et faire griller le sandwich à la poêle (comme un grilled-cheese)

Omelette bacon et oignons caramélisés

Un repas de semaine, un lunch du midi ou un déjeuner du week end! Cette omelette se fait en un tour de main et s'apprête à une foule d'occasion!

Ce dont vous avez besoin:

5 oeufs

1/3 tasse de lait

7 tranches de bacon

1/4 tasse d'oignons caramélisés

Fromage cheddard fort, rapé(pour gratiner)

Persil plat frais

Sel & Poivre

Ce que vous devez faire:

1. Couper le bacon en morceaux, et le faire sauter dans un poêlon à feu moyen

2. Dégraisser le poêlon, et y ajouter les oignons caramélisés

3. Fouetter les oeufs et le lait, ajoutez-y sel et poivre, et déposer ce mélange dans le poêlon

4. Parsemer de fromage, et mettre au four à broil pendant quelques minutes

5. Parsemer de persil plat grossièrement haché avant de déguster

Timatin maison

Un bon petit déjeuner!

Bagel aux fromages et aux fines herbes

Omelette

Fromage

Dinde tranchée

Verdure



Omelette au chèvre d'Alexis-de-Portneuf

Un belle recette vite fait pour un repas de semaine délicieux! À completer avec une salade d'épinards et un pain baguette

Ce dont vous avez besoin:

• 5 à 6 oeufs
• 1/3 tasse de lait
• Une poignée de bébé épinards frais
• Tomates sèchées dans l'huile, grossièrement hachées (au goût)
• Olives vertes ou noires tranchées (au goût)
• Fromage Paillot de chèvre Alexis-de-Portneuf en morceaux

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 365F
2. Battre les oeufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène
3. Ajouter le restant des ingrédients, à l'exception du fromage
4. Verser le mélange dans un plat graissé allant au four
5. Parsemer le fromage de chèvre sur la préparation
6. Mettre au four pendant 30 minutes