Pudding au pain et chocolat noir

Une recette simple de Louis-François Marcotte qui saura plaire pour votre brunch de Pâques! 

Du chocolat à profusion, du pain et de la crème, qu'est-ce qu'on peut demander de mieux? 

Bon weekend =)

Ce dont vous avez besoin: 

-1 miche de pain coupée en cubes de 2 cm par 2 cm

-4 oeufs entiers

-1/2 litre de crème 15 %

-1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

-1/2 tasse (125 ml) de miel

-1 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir 

Ce que vous devez faire

- Préchauffer le four à 350 °F.

- Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et du pain, et fouetter afin de rendre le mélange homogène. 

- Ajouter le pain et les pastilles et laisser imbiber les liquides. 

- Transférer la préparation dans de petites tasses ou de petits ramequins et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Source: Louis-François Marcotte

Beurre de pommes de Maman

Il faut se retenir pour pas engloutir tout le pot à la cuillère! C'est tellement bon!! Ce beurre de pomme fera un hit à tous vos brunchs! 

Il se fait au micro-onde, dans un seul bol avec 3 ingrédients!! Effort=0, Récompense=1++

Ce dont vous avez besoin

8 tasse de pommes, épluchées, épépinées, en cubes

2/3 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre. en cubes

Ce que vous devez faire

Dans un grand bol allant au micro-onde, combiné les pommes et le sucre. Faire cuire à puissance normale pendant 17 minutes. 

Ajouter le beurre au mélange et passer le tout au bien mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 

Et Surtout!! Penser à partager! Dans un joli pot, le beurre de pomme fait un cadeau d'hôtesse gourmand fait avec amour!! 

Sème du bonheur dans le champ du voisin, tu seras surpris de constater ce que le vent fera produire au tien.

  Juliette St-Gelais

Le MEILLEUR Pain aux Bananes

Un classique c'est un classique! Pourquoi toujours essayer de réinventer les choses alors que c'est à sa plus simple expression qu'il est le meilleur! 

Un bon pain aux bananes bien parfumé sans être agressant. Les saveurs sont PARFAITEMENT balancées. Servi chaud avec un carré de beurre, c'est le bonheur! 

Et pourquoi pas partager avec ceux que vous aimez, ils sont tellement mignons en format mini-pain! 

Ce dont vous avez besoin

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante, en plus d'une cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser les moules

4 bananes bien mûres, pelées et écrasées

1 1/2 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs, à température ambiante

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de crème sure (ou yogourt grec)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser les moules à muffins standard de 12 ou 9 mini-pain avec le beurre fondu.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel, la cardamome, la muscade et la cannelle. 

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet battre le reste du beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour alléger le mélange. Ajouter les oeufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin, et en mélangeant à basse vitesse. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs avec le mélangeur à faible intensité, en alternant avec le mélange de crème sure et de la banane, en commençant et en terminant par le sec.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins ou moules à mini-pain.

Faire cuire le mélange pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piquer au milieu d'un gâteau en ressorte propre.

Torta de légumes !

Il faut absolument que vous essayer cette torta!!! Elle est EXCELLENTE! Parfaite pour le brunch, elle s'adapte également pour le lunch ou encore le souper! Quand j'ai vu cette recette sur All Day I Dream about Food, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse! Elle traînait dans mes favoris depuis le début de l'été, et que vois-je ce matin dans mon frigo, 3 zucchini, une douzaine d'oeuf, du fromage à la crème, et des poivrons grillés.... euh... c'est en plein ce qu'il me faut pour faire cette torta que j'avais vu il y a quelques mois! Bingo! 

Ce dont vous avez besoin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon, haché

8 onces de champignons, tranchés

3 courgettes moyennes, émincées

2 poivrons rouges grillés, émincés

8 onces de fromage à la crème, à la température ambiante

6 gros œufs

1/4 tasse de crème 15%

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de basilic frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 tasses fromage suisse râpé (ou cheddar fort)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F et graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 po. (faite un test au préalable avec votre moule pour vous assurer qu'il est bien étanche, remplissez le d'eau et vérifier qu'il n'y a pas de fuite)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et les courgettes. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter les légumes sautés au mélange d'œufs (prenez soin d’égoutter le surplus d'eau des légumes avant de les ajouter au mélange), puis ajouter les poivrons grillés égouttés. Ajouter le fromage râpé. Remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner.

Étendre le mélange dans le moule préparé et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 1/2 - 1 3/4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée et que le centre semble bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis à l'aide d'un couteau pointu, racler le pourtour du moule. Retirez délicatement les côtés de cuisson. Servir tiède, à température ambiante, ou froid.

Granola & Gateau aux Carottes

Vous êtes amateur de gâteau aux carottes? Vous en mangeriez même pour déjeuner ? Et bien, voici LA solution! Un granola à saveur de gâteau aux carottes! Vraiment très bon! 

Ce dont vous avez besoin

2 1/2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne

2 1/2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

2 tasses de riz brun croustillant

2 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 tasse de compote de pomme non sucré 

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de mélasse

1/2 tasse de cassonade

2 cuillères à soupe d'huile de canola

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

1 tasse de carottes râpées

2 tasses de pacanes (ou noix de grenoble) hachées

1 tasse de raisins sec

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 300 °

Préparer deux plaques à pâtisserie recouverte de papier parchemin

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le riz soufflé, et la cannelle

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le miel, la cassonade, l'huile de canola, l'extrait de vanille et les carottes

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.

 Répartir le granola sur les plaques à pâtisserie (moitié/moitié sur chacune des plaques)

Placez les plaques de cuisson au four pendant 20 minutes

Retirer du four et à l'aide d'une grande spatule, mélanger le granola et y ajouter les noix

Cuire au four pendant 20-30 minutes supplémentaire, ou jusqu'à ce que ce soit complètement sec et doré

Laissez refroidir complètement le granola sur les plaques à pâtisserie

Une fois refroidi, ajouter les raisins secs

Conserver dans des contenants hermétiques

Source: Chocolate & Carrots

Biscuits avoine, banane & chocolat

Vraiment ces biscuits sont un coup de coeur ici! Encore chaud à la sortie du four avec un verre de lait, c'est du solide! Mr Christie a rien compris avec ses biscuits sec avec morceaux "à saveur de chocolat"... euh... c'est quoi ça "saveur de chocolat" ?!? Bref c'est douteux! Ces biscuits se préparent en 5 minutes, donc aucune excuse! 

 Ce dont vous avez besoin

⅔ tasse de beurre d'arachides

1 banane bien mûre, réduit en purée

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à thé de vanille

½ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude

2 gros oeufs

1 tasse flocons d'avoine à l'ancienne

1 ½ tasse flocons d'avoine cuisson rapide

2 tasses de chocolat en morceaux (lait ou noir)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 400 F. 

Avec votre batteur sur socle, mélanger le beurre d'arachide, la banane, le cassonade, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à incorporation complète.

 Ajouter les flocons d'avoine et les morceaux de chocolat. Mélanger. 

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange en forme de boules sur la plaques à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

 Cuire au four ou 11 - 13 minutes. 

Pouding au pain brioché et crème sucrée

Je me suis levée ce matin et j'avais une de ses envie de sucré!! J'avais un restant de pain challah (pain brioché) et des brioches à l'orange qui traînait au congélo. Ces restants étaient destiné à devenir le meilleur pouding au pain qui soit! La pouding seule est excellente mais avec la sauce au sucre à la crème c'est carrément décadent! Non mais comment partir la journée du bon pied! (bon on oublie les mots "sans sucre, sans gras, 100% de l'apport en vitamines X Y Z" dans tout ça..MAIS ! C'est excellent pour la santé mentale! Il ne faut pas l'oublier celle là! =) 

À vos fourneaux! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de pain brioché en cube (ou croissant, brioche, pain aux raisins)

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

2 gros oeufs 

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

1/3 tasse de raisins secs

Pour la sauce:

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Fouetter les oeufs, le lait, la crème, la cassonade, la vanille et la canelle dans un grand bol. Ajouter le pain et les raisins. 

Dans un moule beurré, y verser le mélange. 

Cuire pendant 35 minutes

Pour la sauce: 

Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer la vanille. 

Muffins aux petits fruits et à l'orange

De bon muffins bien moelleux remplis de petits fruits et aromatisés à l'orange, avec une bonne tasse de café, la journée ne peut mieux commencer! Surtout que ce matin, je suis en congé et que la grisaille ne me dérange pas vu que j'avais prévu une journée de popotte!! Et cette première recette est une réussite! (ça s'annonce bien!!). La recette originale ne contenait que des framboises mais comme j'avais un mélange de petits fruits au congélateur, j'en ai profité pour les utiliser!

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (j'en ai manqué, j'ai donc mi 3/4 tasse de farine de blé et j'ai complèté avec de la farine tout usage)

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante

2/3 tasse de sucre

zeste d'une grosse orange

2 gros œufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 tasse de yogourt nature (moi yogourt nature 3%)

1 tasse de petits fruits congelés

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 420 degrés F (pour la cuisson des 10 premières minutes j'utilise un four très chaud, ce qui permet aux muffins de lever davantage et de former une petite croûte sur le dessus que j'aime bien!). Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou les graisser avec du beurre.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et le zeste d'orange à haute vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Battre les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter le yogourt et battre à basse vitesse.

Ajouter les ingrédients secs et incorporer à l'aide d'une spatule. Pliez jusqu'à obtenir une pâte combinés et humidifié. Incorporer délicatement les petits fruits. La pâte sera très épaisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés (remplir les moules si vous voulez des muffins bien dodues). Cuire 10 minutes et réduire le four à 365 F, continuer de cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.  Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer les muffins sur une grille

Source: (une page que j'adore!)

Portuguese girl cooks

Oeufs en sauce tomatée et bette à carde

Mmmmm! Quel bon déjeuner santé en ce beau samedi matin! Un oeuf bien coulant sur un mélange de tomate, bette à carde et feta! Très très bon!

J'ai plutôt été absente ces derniers temps, avec l'arrivée du beau temps, je passe la plupart de mon temps à l'extérieur. Nous sommes à terminer l'extérieur de notre maison, donc beaucoup moins de temps pour la photo! Je cuisine encore (ça c'est sûr!!!), mais surtout en soirée, et comme en soirée il n'y a pas beaucoup de soleil, ce n'est pas l'idéal pour les photos! MAIS, pas de panique! L'arrivée du beau temps signifie aussi que les journées allonges, donc ensoleillement beaucoup plus tard, ce qui va me permettre de prendre des photos même en soirée!

En plus d'avoir un excellent petit déjeuner ce matin, j'en profite pour participer au concours de "Les Gourmandises d'Isa" pour gagner ce beau livre sur les oeufs

Sur ce, voici les instructions pour réussis ce petit déjeuner!

Ce que vous avez besoin:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 oignon moyen, haché finement

 4 gousses d'ail, hachées grossièrement

 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement

 2 bottes de feuilles de bettes à cardes, retiré de la tige et hachées grossièrement

 2 cuillères à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin en poudre

28 oz en conserve de tomates entières pelées et écrasées à la main, jus réservé  (ou l'équivalent de tomates fraîches)

 sel casher et poivre noir fraîchement moulu

 1 tasse de feta émietté grossièrement

4 gros œufs

persil plat , haché

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 425. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et jalapenos, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter à la bette à carde. Couvrir la casserole et laisser flétrir, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, le cumin et cuire et 2 minutes de plus.

 

 Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Saupoudrer le feta, casser les oeufs directement sur le mélange. Transfert la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuit, mais les jaunes sont toujours coulants, 7-10 minutes. Garnir de persil.  Vous pouvez également faire des portions individuelles dans des ramequins au lieu de servir directement au poêlon.

Bon Appétit! =)

Source: http://www.joanne-eatswellwithothers.com

Pouding au riz au lait de soya

Hmmm! Délicieuse pudding au riz, bien crémeuse! Tellement bonne! À un tel point que c'est la 2e fois que j'en fait cette semaine! Pas trop sucrée, juste bien aromatisée de cannelle et vanille, et en plus faible en gras!!

Sans tarder, voici LA recette! Mon coup de cœur de la semaine!

Ce dont vous avez besoin: 

1 litre de lait de soya faible en gras (il peut être aromatisé à la vanille ou nature)

3/4 tasse de riz arborio

4 c. à soupe de cassonade

pincée de sel

cannelle moulue (au goût)

1 c. à thé d'extrait de vanille (si votre lait de soya est déjà aromatisé à la vanille, en mettre 1/2 c. à thé)

Ce que vous devez faire: 

Dans une moyenne casserole, déposer le riz, le lait et la pincée de sel, À feu moyen, amener le mélanger à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres. 

Retirer du feu, ajouter la cassonade, la cannelle et la vanille. Recouvrir, et laisser reposer de 5 à 10 minutes. 

Déguster tiède, ou réfrigérer pour manger plus tard!

Yogourt grec maison

J'aime beaucoup le yogourt grec, mais je le trouve pas mal dispendieux! J'ai donc opté pour une version maison, beaucoup plus économique et tout aussi bonne, sinon meilleure!

2 options se présentent à vous: 

1.option paresseuse

2. option courageuse

=P

Bon, comme c'était vendredi soir, et que le courage n'est pas ma plus grande vertu un vendredi soir 20h.. J'ai opté pour l'option paresseuse! haha! Mais je me promet de faire l'option courageuse d'ici peu! 

1. option paresseuse

Ce dont vous avez besoin: 

1 pot de yogourt nature à 2% de m.g.

une passoire fine

un grand bol

un morceau d’essuie-tout (ou coton à fromage)

Ce que vous devez faire: 

Déposer la passoire sur le grand bol, recouvrir la passoire d'un morceau de papier essuie-tout. 

Y déposer le yogourt, et laisser égoutter pendant 6 à 8 heures (une nuit!) au frigo.

Et c'est fini, vous avez un yogourt bien onctueux et bien crémeux pour le petit déjeuner!

2. option courageuse 

Ce dont vous avez besoin: 

2 litres de lait 2% (1% ou 3,25% peuvent également être utilisé)

4 cuillères à table de yogourt nature

Ce que vous devez faire: 

1. À feu moyen-doux, faites chauffer le lait

2. Pendant que lait chauffe, y prendre 4 cuillères à soupe de lait et les mélanger avec les 4 cuillères à soupe de yogourt. Mettre de côté

3. Quand le lait atteint une température de 180 F, retirer du feu

4. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température atteigne 110-120 F

5. Ajouter le mélange de yogourt et de lait 

6. Recouvrir d'un linge et déposer le tout au four, (il est préférable de le faire préchauffer pendant environ 1 minute avant d'y déposer le lait, seulement pour que le four ne soit pas trop froid. Y laisser la lumière ouverture pour conserver une faible chaleur) 

7. Laisser incuber le yogourt pendant 8 à 12 heures

8. Après le temps d'incubation, déposer une passoire fine recouverte d'un papier essuie-tout au dessus d'un grand bol, y déposer le yogourt et laisser égoutter de 6 à 8 heures au frigo. 

9. Déguster nature, ou avec un filet de miel!

Source: 

Annie's eat 

In the little red house

Vous y trouverez également des photos étapes par étapes !

Brioches parfumées à l'orange

WOOOW! Je n'ai pas d'autres mots pour d'écrire ces brioches! Si vous êtes comme moi et que vous êtes une fan finie de pain, brioches, croissants, bref tout produits provenant de la boulangerie, vous tomberez sous le charme de ces brioches! Elles sont tellement bonnes, la texture est PARFAITE! La mie légère et la croûte croustillante! Il me restait un sirop obtenu lorsque j'avais fait mes écorces d'oranges confites pour cette recette ! Il est aromatisé à la cannelle et se marie vraiment bien avec les brioches! Je salive à vous en parler même si j'en ai déjà englouti deux!! Je ne vous fais plus attendre et vous fourni LA recette! hihi!

Ce dont vous avez besoin: 

3 c. à table de sucre

1 1/4 c. à thé de sel

1 c. à table de lait

2 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de levure instantanée

 3 œufs

2/3 tasse de beurre non salé à température ambiante, en dés

zeste d'une orange

marmelade à l'orange (pour le glaçage) - pour ma part sirop d'oranges confites

Ce que vous devez faire: 

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à table de sucre, le sel et le lait. 

Dans le bol du mélangeur sur pied (avec le crochet à pétrir), déposer la levure, la farine, 2 c. à table de sucre et mélanger. Laisser fonctionner le mélangeur, et ajouter les oeufs un à la fois, en vous assurant que chaque oeuf est bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. 

Ajouter le zeste, et mélanger. Pétrir la pâte de 10 à 15 minutes (très important! la pâte de la brioche doit être pétrie longtemps afin d'y incorporer beaucoup d'air). Après le pétrissage, la pâte doit être élastique (vous devez être capable de l'étirer sans qu'elle se déchire). 

Déposer la pâte dans un grand bol non métallique et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède (le four avec la lumière allumée) pendant 2 à 3 heures. (la pâte doit avoir doublée de volume)

Dégonfler la pâte d'un coup de poing, recouvrir et remettre dans un endroit tiède pendant 1 heure. 

Préchauffer le four à 395 F (attendre d'avoir retirer votre pâte si vous la faites lever au four!). Beurrer vos moules à brioches et déposer une boule dans chacun des moules (la recette donne environ 12 grosse brioches) 

Avant de mettre vos brioches au four, sur la grille inférieur de votre four, déposer une lèche frite rempli d'eau. 

Cuire les brioches, sur la grille du centre pendant 12 à 15 minutes

Retirer du four, et badigeonner de marmelade, laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Servir tiède ou à température pièce avec du beurre et de la marmelade. 

Source: Pepsakoy

Smoothie à l'orange & Sandwich déjeuner

J'avais besoin d'un peu de soleil quand j'ai vu toute cette neige ce matin!! Ce smoothie m'a vite remonté le moral! J'ai fermé les yeux et je me suis imaginé les pieds dans le lac, un petit smoothie à la main! J'y étais presque! hihi! Ça s'en vient! Je ne désespère pas! =)

 Et quoi de mieux pour accompagner ce smoothie que ce sandwich aux airs de printemps! 

Bon weekend ! 

Pour le Smoothie

Ingrédients:

3/4 tasse de jus d'orange concentré congelé

3/4 tasse de yogourt à la vanille

1/4 tasse de lait

3 c. à soupe de jus d'orange

Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur, et mélanger jusqu'à consistance désirée

Pour le sandwich (pour 1 sandwich)

Ingrédients:

2 tranches de pain au choix, grillés

2 tranches de jambon

1 tranche de fromage suisse

1 omelette (fait avec 2 oeufs et un peu de lait)

Quelques asperges cuites

Monter le sandwich:

1 tranche de pain, l'omette, les asperges, le fromage, le jambon et terminer avec la tranche de pain restante. Vous pouvez également ne pas griller le pain au préalable et faire griller le sandwich à la poêle (comme un grilled-cheese)

Scones à l'orange et aux canneberges

Ça faisait un bout que j'avais une envie de scones! Ceux ci sont super bons, le goût d'orange est juste assez bien prononcé! Accompagné d'une tasse de thé, on se fait une pause à l'anglaise! L'Afternoon tea! hihi =) 

Ce dont vous avez besoin

3/4 tasse de babeurre

1/4 tasse de sucre

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

3 c. à soupe de beurre froid, en dés

Zeste d'une grosse orange

1/2 tasse de canneberge séchées

1 blanc d'oeuf, légèrement battu

Sucre pour saupoudrer

Pour la glace à l'orange (optionnel)

1/2 tasse de sucre à glacer

1 c. à soupe de jus d'orange

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 375 F. Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un moyen bol, en remuant avec un fouet. 

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ait une texture grumeleuse. 

 Ajouter le zeste et les canneberges.Incorporer le mélange de lait, et remuer jusqu'à ce que tout soient bien mélangé. 

Déposer la pâte sur une surface enfariner et la pétrir légèrement à quatre reprises en prenant soin de fariner ses mains. 

Déposer la pâte sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Former une cercle de 9 pouces avec la pâte d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. 

Couper en 12 quartiers. 

Badigeonner du blanc d'oeuf battu et saupoudrer de sucre

Mettre au four de 18 à 20 minutes

Pour la glace: 

Fouetter le sucre à glace et le jus d'orange. Arroser les scones de ce mélange.

 

Tarte aux oignons caramélisés, bacon et fromage de chèvre

Une délicieuse tarte, parfaite pour le brunch, ou pour un souper accompagnée d'une salade. On peut également la couper en mini portion et la servir à l'apéro. J'ai utilisé le fromage de la fromagerie Alexis de Portneuf. C'est tout prêt de chez nous, et comme j'aime beaucoup le fromage et que j'aime bien encourager les gens du coin, j'y vais très (trop!) souvent!  Ce week-end, il y avait un énorme rabais sur le fromage de chèvre Le Cendrillon, non pas celui cendré mais celui nature! Je n'ai donc pas résister et j'en ai acheté beaucoup (trop!). Vous verrez donc plusieurs recette de fromage de chèvre sur mon blog pour les prochaines semaines! hihi! =) 

 

Ce dont vous avez besoin:

Pour la confiture d'oignons et bacon:

3 tranches de bacon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gros oignons jaunes, tranchés
1/3 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vin rouge
1 cuillère à soupe comble de cassonade
1 cuillère à soupe de thym, haché
Sel et poivre, au goût

Pour la tarte:

1/2 portion de la confiture d'oignons et bacon (le restant peut être conservé dans un contenant hermétique au frigo, s'utilise à merveille sur des croûtons, peut également être servi avec une assiette de fromage)
4 oeufs
3/4 tasse de crème 15%
1/2 buchette de fromage de chèvre, en morceaux
Sel et poivre
Pâte à tarte (maison ou du commerce)
Persil plat frais, grossièrement hachées (pour servir)


Ce que vous devez faire:

Pour la confiture d'oignons et bacon:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tranches de bacon et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon et le déposer sur un papier essuie-tout.  Une fois refroidi, émietter le bacon.

Dans la même poêle contenant la graisse du bacon, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 15 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

 Ajouter le bacon émietté, le vinaigre balsamique, la cassonnade, le thym, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il n'est plus d'humidité. Utiliser la moitié dans la tarte, et conserver l'autre moitié dans un contenant hermétique au frigo.

Pour la tarte:

Préchauffer le four à 375 F

Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte avec fonds amovible (j'ai utilisé un moule rectangulaire)
Déposer des pois de cuisson sur la pâte, et faite cuire pendant environ 7 à 8 minutes

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et la crème. Ajouter la confituer d'oignons, le fromage,  sel et poivre.

Retirer la pâte du four, enlever les pois de cuisson et y déposer le mélange d'oeuf . Cuire au four pendant 25 minutes.

Laisser reposer pendant 5 minutes, parsemer de persil plat et servir.

Pizza déjeuner

Délicieuse pizza déjeuner! Fait avec de la pâte à pizza maison, saucisse de gibier et tous vos légumes préférés! Garnie de fromage cheddar fort! Un succès assuré!

Recette à venir

Pannettone version pain doré

 Un petit aperçu de notre petit déjeuner de ce matin! Si vous êtes comme moi et que vous avez un restant de Pannettone du temps des fêtes ou que vous avez profité des liquidations sur les Pannettone après le temps des fêtes! Cette recette s'adresse à vous! Moi qui ne mange pas beaucoup pour déjeuner, j'ai englouti ces deux morceaux de Pannettone dorée, vraiment délicieux!!

Ce dont vous avez besoin:

Quelques tranches de Pannettone (environ 8 tranches, pour 4 personnes)

3 œufs, battus

2 tasses de lait

Beurre (pour graisser le poêlon)

Ce que vous devez faire:

Dans un bol, fouetter les œufs, le lait .

Dans une poêle, chauffer le beurre. Plonger les tranches de pain dans le mélange d’œufs pour bien les imbiber.

Dans la poêle, dorer le pain de tous les côtés.

Au moment de servir, napper de crème, de crème anglaise froide ou de sirop d’érable et garnir de fruits frais

 

Pancakes aux bananes sauce à la crème brulée

Des pancakes de luxe!!! Elles sont délicieusements parfaites pour un petit déjeuner du temps des fêtes! =) (non mais tant qu'à être dans l'excès! aussi bien y être jusqu'au bout!)

Ce dont vous avez besoin

2 tasses de mélange Bisquick

 1 tasse de bananes écrasées

1 oeuf

1 tasse de lait

Pour la sauce: 

Crèmes brulées manquées!! (hihi!, elles n'ont pas figées!) pas question de gaspiller!

Ou sinon, voir recette de sauce à la crème brulée 

Ce que vous devez faire:

Mettre le mélanger bisquick dans un grand bol

Dans un autre bol, mélanger les bananes, l'oeuf et le lait

Ajouter le mélange de bananes au mélange de bisquick, mélanger jusqu'à homogénité.

Préchauffer un poêlon anti adhésif (y ajouter un peu de beurre au besoin). Déposer 1/4 tasse de mélanger pour une pancake. Cuire jusqu'à ce que vous voyez des petites bulles apparaître sur le dessus de la pancake. À ce moment, retourner la pancake. Et cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Servir accompagné de la sauce à la crème brulée

Muffins dattes et noix

Ce dont vous avez besoin:

1 tasse de sucre granulé

2 tasses de farine tout usage

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 / 2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de dattes, hachées

1 / 3 tasse noix de grenoble grillées, hachées

2 gros œufs

1 tasse de yaourt grec

1 / 2 tasse de beurre non salé, fondu

Pour la garniture (facultatif):

1 / 4 tasse de chocolat blanc en morceaux

1 c. à soupe de crème 35%



 

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 400 degrés.

 Fouetter ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, le sel.

 Ajouter les dattes et les noix et remuer pour enrober.

Fouetter ensemble les œufs, le yaourt, le beurre dans un petit bol.

 Incorporer délicatement le mélange liquide dans le mélange de farine. Ne pas trop mélanger car les muffins seront trop denses. Répartir la pâte dans les moules à muffins. 

Cuire 16 à 18 minutes.

Laisser refrodir les muffins et préparer le mélange pour la garniture: dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc et y ajouter la crème. Garnir de ce mélange le dessus de chaque muffin.