Pudding au pain et chocolat noir

Une recette simple de Louis-François Marcotte qui saura plaire pour votre brunch de Pâques! 

Du chocolat à profusion, du pain et de la crème, qu'est-ce qu'on peut demander de mieux? 

Bon weekend =)

Ce dont vous avez besoin: 

-1 miche de pain coupée en cubes de 2 cm par 2 cm

-4 oeufs entiers

-1/2 litre de crème 15 %

-1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

-1/2 tasse (125 ml) de miel

-1 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir 

Ce que vous devez faire

- Préchauffer le four à 350 °F.

- Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et du pain, et fouetter afin de rendre le mélange homogène. 

- Ajouter le pain et les pastilles et laisser imbiber les liquides. 

- Transférer la préparation dans de petites tasses ou de petits ramequins et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Source: Louis-François Marcotte

Le MEILLEUR Pain aux Bananes

Un classique c'est un classique! Pourquoi toujours essayer de réinventer les choses alors que c'est à sa plus simple expression qu'il est le meilleur! 

Un bon pain aux bananes bien parfumé sans être agressant. Les saveurs sont PARFAITEMENT balancées. Servi chaud avec un carré de beurre, c'est le bonheur! 

Et pourquoi pas partager avec ceux que vous aimez, ils sont tellement mignons en format mini-pain! 

Ce dont vous avez besoin

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante, en plus d'une cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser les moules

4 bananes bien mûres, pelées et écrasées

1 1/2 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs, à température ambiante

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de crème sure (ou yogourt grec)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser les moules à muffins standard de 12 ou 9 mini-pain avec le beurre fondu.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel, la cardamome, la muscade et la cannelle. 

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet battre le reste du beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour alléger le mélange. Ajouter les oeufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin, et en mélangeant à basse vitesse. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs avec le mélangeur à faible intensité, en alternant avec le mélange de crème sure et de la banane, en commençant et en terminant par le sec.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins ou moules à mini-pain.

Faire cuire le mélange pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piquer au milieu d'un gâteau en ressorte propre.

Cassonade maison

Fait en moins de 5 minutes avec uniquement 2 ingrédients, cette recette est un dépanneur par excellence! En plus, avec la popotte des fêtes qui s'en vient, vous aurez surement besoin de beaucoup de cassonade pour tout vos recettes de dessert! Cette alternative à la cassonade du commerce est économique et rapide! 

La recette est TRÈS simple et s'adapte facilement selon la quantité désiré. 

1 tasse de sucre = 1 c. à soupe de mélasse

Par exemple, pour avoir un résultat final de 2 tasses de cassonade vous devrez utiliser 2 tasses de sucre et 2 c. à soupe de mélasse! Facile hein! 

Moi j'ai fait mi le tout dans mon mélangeur sur pied et j'ai activé le tout! Vous pouvez également le fait à la main, avec une fourchette, jusqu'à ce que la mélasse soit parfaitement incorporé au sucre. 

Biscuits avoine, banane & chocolat

Vraiment ces biscuits sont un coup de coeur ici! Encore chaud à la sortie du four avec un verre de lait, c'est du solide! Mr Christie a rien compris avec ses biscuits sec avec morceaux "à saveur de chocolat"... euh... c'est quoi ça "saveur de chocolat" ?!? Bref c'est douteux! Ces biscuits se préparent en 5 minutes, donc aucune excuse! 

 Ce dont vous avez besoin

⅔ tasse de beurre d'arachides

1 banane bien mûre, réduit en purée

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à thé de vanille

½ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude

2 gros oeufs

1 tasse flocons d'avoine à l'ancienne

1 ½ tasse flocons d'avoine cuisson rapide

2 tasses de chocolat en morceaux (lait ou noir)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 400 F. 

Avec votre batteur sur socle, mélanger le beurre d'arachide, la banane, le cassonade, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à incorporation complète.

 Ajouter les flocons d'avoine et les morceaux de chocolat. Mélanger. 

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange en forme de boules sur la plaques à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

 Cuire au four ou 11 - 13 minutes. 

Chaussons aux framboises

Le Bonhomme Pillsbury peut aller se faire chatouiller ailleurs! Ces chaussons sont parfaits, une pâte bien feuilletée et une garniture fait de VRAIES framboises!  Ahhhh ce Ricardo! Il a toujours de bonnes recettes! 

Voici donc le lien sur le site web de Ricardo pour faire ces chaussons. Je n'ai pas fait le glaçage, j'avais peur que ce soit trop sucré... mais pour les bébittes à sucre ça serait parfait! 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3539-chaussons-aux-framboises

Brownies chocolatés aux zucchinis

Du vrai bluff ces brownies! Ils ont un look d'enfer, un goût d'enfer mais des ingrédients à convaincre le Dr Béliveau d'en manger un plat au complet! =P ! Moelleux, saveur intense de chocolat et rempli de... zucchinis! Vos enfants n'y verront que du feu! Garantie! 

Merci spécial à mon amie Amélie qui m'a donné pleins de beaux zucchinis de son jardin! =) 

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de cacao de qualité

1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gros sel

1 tasse de morceaux de chocolat noir 

1/4 tasse d'huile de canola

1/3 tasse de cassonade tassée

1/3 tasse de sucre granulé

1 oeuf

1 c. à thé d' extrait de vanille

1 1/2 tasses courgettes râpées (environ 3 moyennes)

Hin! Je vous l'avais dit que les ingrédients étaient que de bonnes choses! Voici ici un lien de ce fameux Dr. Béliveau sur les bienfaits du chocolat! Question de vous convaincre de cuisiner ces délicieux brownies! 

http://kampai.radio-canada.ca/aliments/aliment/22#sante

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Tapisser un moule de 9 pouces de papier parchemin.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol (ou dans votre mélangeur sur pied) 

Fondre 3/4 tasse des morceaux de chocolat noir au micro-onde à intensité élevé pendant 1 minute (ou au bain marie). Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'huile, la cassonade, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Incorporer au mélange de farine, y ajouter les courgettes. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer des morceaux de chocolat restants. 

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement collant. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.  

Déguster! 

Pouding au pain brioché et crème sucrée

Je me suis levée ce matin et j'avais une de ses envie de sucré!! J'avais un restant de pain challah (pain brioché) et des brioches à l'orange qui traînait au congélo. Ces restants étaient destiné à devenir le meilleur pouding au pain qui soit! La pouding seule est excellente mais avec la sauce au sucre à la crème c'est carrément décadent! Non mais comment partir la journée du bon pied! (bon on oublie les mots "sans sucre, sans gras, 100% de l'apport en vitamines X Y Z" dans tout ça..MAIS ! C'est excellent pour la santé mentale! Il ne faut pas l'oublier celle là! =) 

À vos fourneaux! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de pain brioché en cube (ou croissant, brioche, pain aux raisins)

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

2 gros oeufs 

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

1/3 tasse de raisins secs

Pour la sauce:

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Fouetter les oeufs, le lait, la crème, la cassonade, la vanille et la canelle dans un grand bol. Ajouter le pain et les raisins. 

Dans un moule beurré, y verser le mélange. 

Cuire pendant 35 minutes

Pour la sauce: 

Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer la vanille. 

Crumble fraise & pomme

Servi seul , accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille ou d'un filet de crème 35%, ce crumble sera satisfaire votre dent sucrée! Adapter le avec les fruits que vous avez au frigo, pommes, poires, fraises, prunes, pêches; les combinaisons sont à votre goût!

Ce dont vous avez besoin (pour la version fraise & pomme):

3 à 4 pommes, épluchées et tranchées

1 1/2 tasse de fraises, tranchées

2 c. à soupe de sucre

3/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne

1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/4 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de beurre à température ambiante, en dés

1/4 tasse de cassonade

1 c. à soupe de sirop de maïs

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 350 F

Déposer les pommes et les fraises dans un poêlon en fonte (ou un moule pyrex carré), saupoudrer de sucre.

Dans un petit bol,  la cassonade et le sirop de maïs.

Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine et la farine, ajouter le beurre et le mélange de cassonade.

Déposer ce mélange sur les fruits et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.

Tapioca à la vanille sur fraises citronnées

Délicieux tapioca, j'adore la sensation des petits billes qui éclatent en bouche! Manger du tapioca me remémore les weekends passés chez ma grand-mère! Doux souvenirs =) Une recette de ce fameux Ricardo en qui j'ai une confiance absolue! hihi! =) De toute manière, qu'est-ce qui n'est pas bon avec de la vanille naturelle!?!

Vous trouverez la recette sur sa page

Je la recopie tout de même ici 

Ce dont vous avez besoin: 

Tapioca à la vanille

1/2 gousse de vanille
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
1 litre (4 tasses) de lait
75 ml (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de tapioca moyen
1 jaune d’œuf


Fraises citronnées

500 ml (2 tasses) de fraises surgelées et décongelées, écrasées à la fourchette
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron





Ce que vous devez faire:

Tapioca à la vanille


1. Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l’ouvrir. Retirer les graines.
2. Dans une casserole, chauffer le lait, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la gousse et les graines de vanille. Ajouter le tapioca en pluie et porter doucement à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter très doucement de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Retirer la gousse. 
3.Entre-temps, dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le reste du sucre. Y verser 250 ml (1 tasse) de préparation chaude en remuant. Verser la préparation dans le mélange de tapioca et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe, soit de 4 à 5 minutes. Si vous utilisez l’extrait de vanille, c’est à ce moment que vous devez l’ajouter. 
4. Transvider dans un bol et couvrir la surface du tapioca d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tapioca soit tempéré.

Fraises citronnées


1. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Répartir dans six verres et couvrir de tapioca tempéré. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer.

Pouding au riz au lait de soya

Hmmm! Délicieuse pudding au riz, bien crémeuse! Tellement bonne! À un tel point que c'est la 2e fois que j'en fait cette semaine! Pas trop sucrée, juste bien aromatisée de cannelle et vanille, et en plus faible en gras!!

Sans tarder, voici LA recette! Mon coup de cœur de la semaine!

Ce dont vous avez besoin: 

1 litre de lait de soya faible en gras (il peut être aromatisé à la vanille ou nature)

3/4 tasse de riz arborio

4 c. à soupe de cassonade

pincée de sel

cannelle moulue (au goût)

1 c. à thé d'extrait de vanille (si votre lait de soya est déjà aromatisé à la vanille, en mettre 1/2 c. à thé)

Ce que vous devez faire: 

Dans une moyenne casserole, déposer le riz, le lait et la pincée de sel, À feu moyen, amener le mélanger à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres. 

Retirer du feu, ajouter la cassonade, la cannelle et la vanille. Recouvrir, et laisser reposer de 5 à 10 minutes. 

Déguster tiède, ou réfrigérer pour manger plus tard!

Brioches parfumées à l'orange

WOOOW! Je n'ai pas d'autres mots pour d'écrire ces brioches! Si vous êtes comme moi et que vous êtes une fan finie de pain, brioches, croissants, bref tout produits provenant de la boulangerie, vous tomberez sous le charme de ces brioches! Elles sont tellement bonnes, la texture est PARFAITE! La mie légère et la croûte croustillante! Il me restait un sirop obtenu lorsque j'avais fait mes écorces d'oranges confites pour cette recette ! Il est aromatisé à la cannelle et se marie vraiment bien avec les brioches! Je salive à vous en parler même si j'en ai déjà englouti deux!! Je ne vous fais plus attendre et vous fourni LA recette! hihi!

Ce dont vous avez besoin: 

3 c. à table de sucre

1 1/4 c. à thé de sel

1 c. à table de lait

2 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de levure instantanée

 3 œufs

2/3 tasse de beurre non salé à température ambiante, en dés

zeste d'une orange

marmelade à l'orange (pour le glaçage) - pour ma part sirop d'oranges confites

Ce que vous devez faire: 

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à table de sucre, le sel et le lait. 

Dans le bol du mélangeur sur pied (avec le crochet à pétrir), déposer la levure, la farine, 2 c. à table de sucre et mélanger. Laisser fonctionner le mélangeur, et ajouter les oeufs un à la fois, en vous assurant que chaque oeuf est bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. 

Ajouter le zeste, et mélanger. Pétrir la pâte de 10 à 15 minutes (très important! la pâte de la brioche doit être pétrie longtemps afin d'y incorporer beaucoup d'air). Après le pétrissage, la pâte doit être élastique (vous devez être capable de l'étirer sans qu'elle se déchire). 

Déposer la pâte dans un grand bol non métallique et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède (le four avec la lumière allumée) pendant 2 à 3 heures. (la pâte doit avoir doublée de volume)

Dégonfler la pâte d'un coup de poing, recouvrir et remettre dans un endroit tiède pendant 1 heure. 

Préchauffer le four à 395 F (attendre d'avoir retirer votre pâte si vous la faites lever au four!). Beurrer vos moules à brioches et déposer une boule dans chacun des moules (la recette donne environ 12 grosse brioches) 

Avant de mettre vos brioches au four, sur la grille inférieur de votre four, déposer une lèche frite rempli d'eau. 

Cuire les brioches, sur la grille du centre pendant 12 à 15 minutes

Retirer du four, et badigeonner de marmelade, laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Servir tiède ou à température pièce avec du beurre et de la marmelade. 

Source: Pepsakoy

Écorces de chocolat

Ohhhh que c'est bon! Avec Pâques qui s'en vient, c'est un cadeau parfait! Super facile à faire, vos proches seront séduit! En plus, c'est rempli de bonne choses pour la santé; chocolat noir, amandes, noisettes, canneberges et oranges confites! Full antioxydant! Hihi! Quoi !?! Il faut voir le bon côté des choses!

Ce dont vous avez besoin: 

3 tablettes de chocolat noir

1/3 tasse d'amandes rôties, grossièrement hachées

1/3 tasse de noisettes rôties, grossièrement hachées

1/3 tasse de canneberges séchées

Écorces d'oranges confites, hachées

Ce que vous devez faire: 

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Étendre le chocolat sur une plaque recouverte d'un papier parchemin (environ 1/4 pouce d'épais)

Répartir tous les ingrédients sur le chocolat. Mettre au frigo de 30 à 40 minutes. 

Casser en morceaux

Scones à l'orange et aux canneberges

Ça faisait un bout que j'avais une envie de scones! Ceux ci sont super bons, le goût d'orange est juste assez bien prononcé! Accompagné d'une tasse de thé, on se fait une pause à l'anglaise! L'Afternoon tea! hihi =) 

Ce dont vous avez besoin

3/4 tasse de babeurre

1/4 tasse de sucre

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

3 c. à soupe de beurre froid, en dés

Zeste d'une grosse orange

1/2 tasse de canneberge séchées

1 blanc d'oeuf, légèrement battu

Sucre pour saupoudrer

Pour la glace à l'orange (optionnel)

1/2 tasse de sucre à glacer

1 c. à soupe de jus d'orange

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 375 F. Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un moyen bol, en remuant avec un fouet. 

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ait une texture grumeleuse. 

 Ajouter le zeste et les canneberges.Incorporer le mélange de lait, et remuer jusqu'à ce que tout soient bien mélangé. 

Déposer la pâte sur une surface enfariner et la pétrir légèrement à quatre reprises en prenant soin de fariner ses mains. 

Déposer la pâte sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Former une cercle de 9 pouces avec la pâte d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. 

Couper en 12 quartiers. 

Badigeonner du blanc d'oeuf battu et saupoudrer de sucre

Mettre au four de 18 à 20 minutes

Pour la glace: 

Fouetter le sucre à glace et le jus d'orange. Arroser les scones de ce mélange.

 

Tarte champêtre aux petits fruits

Miammm! Une délicieuse tarte qui me rappelle l'été et son abondance de petits fruits!  Cette tarte est d'une simplicité! C'est incroyable! Mais dieu qu'elle "fait la job"! Servie avec une crème champêtre ou une crème anglaise, elle est juste parfaite!

Ce dont vous avez besoin:

2 tasses de petits fruits congelés (moi: mûres, cerises, bleuets et framboises)

1/3 tasse de sucre

pâte à tarte

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 385 F

Abaisser la pâte en un grand cercle et la déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin

Mélanger les petits fruits et le sucre et déposer le mélange au centre de la pâte. Refermer la pâte, tout en laissant le centre libre.

Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Biscuits craquelés au chocolat

Des bons biscuits à offrir en cadeau! Ils sont hyper simple à réaliser!! (mais ceux qui les reçoivent n'ont pas forcément à le savoir!! ;P)

Ce dont vous avez besoin:

1 boîte de mélange à gâteau au cholat (Devil's Chocolate)

3 gros œufs
1 / 3 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 / 3 tasse de sucre à glacer

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 375 F

2. Déposer tous les ingrédients (à l'exception du sucre à glacer) dans un grand bol, et avec l'aide d'une mixette, mélanger le tout jusqu'à homogénéité.

3. Déposer le sucre à glacer dans un bol

4. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des boules du mélange dans le bol de sucre à glacer (1 ou 2 à la fois)

5. Avec vos paumes, façonner des boules que vous déposer ensuite sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

6. Cuire au four (sur la grille inférieur) de 7 à 8 minutes. (les biscuits n'auront pas l'air tout à fait cuit, mais c'est le temps des sortir!)

7. Laisser refroidir (c'est à ce moment qu'ils figeront)

Source: My Baking Addiction

Tarte aux pommes et au Dulce de leche

Une tarte super bonne et en plus super simple! Pomme et Dulce de Leche, 2 bons amis! hihi! =)

Ce dont vous avez besoin:

Pâte à tarte (suffisament pour couvrir un moule à tarte rectangle amovible)

5 pommes, pelées et tranchées

1/3 tasse de Dulce de Leche

Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 375 F

2. Abaisser la pâte et en recouvrir le moule à tarte

3. Déposer les pommes tranchées en les chevauchant

4. Faire chauffer le dulce de leche au micro-onde quelques secondes (environ 30 sec.) et en napper les pommes (au besoin l'étendre avec un pinceau de cuisine)

5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes

6. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille.

Version chausson!!!! =)