Pudding au pain et chocolat noir

Une recette simple de Louis-François Marcotte qui saura plaire pour votre brunch de Pâques! 

Du chocolat à profusion, du pain et de la crème, qu'est-ce qu'on peut demander de mieux? 

Bon weekend =)

Ce dont vous avez besoin: 

-1 miche de pain coupée en cubes de 2 cm par 2 cm

-4 oeufs entiers

-1/2 litre de crème 15 %

-1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

-1/2 tasse (125 ml) de miel

-1 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir 

Ce que vous devez faire

- Préchauffer le four à 350 °F.

- Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et du pain, et fouetter afin de rendre le mélange homogène. 

- Ajouter le pain et les pastilles et laisser imbiber les liquides. 

- Transférer la préparation dans de petites tasses ou de petits ramequins et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Source: Louis-François Marcotte

Beurre de pommes de Maman

Il faut se retenir pour pas engloutir tout le pot à la cuillère! C'est tellement bon!! Ce beurre de pomme fera un hit à tous vos brunchs! 

Il se fait au micro-onde, dans un seul bol avec 3 ingrédients!! Effort=0, Récompense=1++

Ce dont vous avez besoin

8 tasse de pommes, épluchées, épépinées, en cubes

2/3 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre. en cubes

Ce que vous devez faire

Dans un grand bol allant au micro-onde, combiné les pommes et le sucre. Faire cuire à puissance normale pendant 17 minutes. 

Ajouter le beurre au mélange et passer le tout au bien mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 

Et Surtout!! Penser à partager! Dans un joli pot, le beurre de pomme fait un cadeau d'hôtesse gourmand fait avec amour!! 

Sème du bonheur dans le champ du voisin, tu seras surpris de constater ce que le vent fera produire au tien.

  Juliette St-Gelais

Le MEILLEUR Pain aux Bananes

Un classique c'est un classique! Pourquoi toujours essayer de réinventer les choses alors que c'est à sa plus simple expression qu'il est le meilleur! 

Un bon pain aux bananes bien parfumé sans être agressant. Les saveurs sont PARFAITEMENT balancées. Servi chaud avec un carré de beurre, c'est le bonheur! 

Et pourquoi pas partager avec ceux que vous aimez, ils sont tellement mignons en format mini-pain! 

Ce dont vous avez besoin

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante, en plus d'une cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser les moules

4 bananes bien mûres, pelées et écrasées

1 1/2 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs, à température ambiante

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de crème sure (ou yogourt grec)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser les moules à muffins standard de 12 ou 9 mini-pain avec le beurre fondu.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel, la cardamome, la muscade et la cannelle. 

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet battre le reste du beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour alléger le mélange. Ajouter les oeufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin, et en mélangeant à basse vitesse. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs avec le mélangeur à faible intensité, en alternant avec le mélange de crème sure et de la banane, en commençant et en terminant par le sec.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins ou moules à mini-pain.

Faire cuire le mélange pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piquer au milieu d'un gâteau en ressorte propre.

Effiloché de boeuf BBQ & Pain de Maïs aux Jalapenos

Excellente recette de Ricardo, autant pour le boeuf effiloché que pour le pain de maïs. Le boeuf effiloché se mange avec n'importe quoi tellement il est bon tandis que le pain de maïs accompagne parfaitement un bon chili! Garanti que vous n'aurez pas beaucoup de restant avec ces deux recettes! =) 

Recette pour les pains de Maïs 

P.S. J'ai ajouté des jalapenos et omit le piment de cayenne

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4778-pain-de-mais

Pour le l'effiloché de boeuf BBQ 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4777-effiloche-de-boeuf-barbecue

Les petits pains de maïs sont délicieux à la sortir du four avec un carré de beurre fondant! hmmm....

Irish Bread (pain de soda irlandais)

Quoi de mieux qu'un bon Irish Bread en ce week-end de la St.Patricks! Vraiment facile à exécuter, ce pain ne nécessite aucun temps de levée, il est donc prêt en moins d'une heure! À déguster à la sortie du four avec du beurre, ou encore du fromage à la crème et de la bonne confiture!

Et selon les traditions: 

"When you make Irish soda bread, folklore says you should cross the top to let the fairies out"

Ce dont vous avez besoin: 

2 1/2 tasses de farine de blé entier
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de cassonade légèrement tassée
2 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillères à thé de sel casher
2-3 tasses de babeurre, bien agité
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les farines, le cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre du mélange sec et ajouter 2 1/2 tasses de babeurre. En utilisant une spatule (ou avec un mélangeur sur pied), mélanger les ingrédients en vous assurant de bien gratter la farine sur les côtés du bol. Au besoin, ajouter plus de babeurre, la pâte doit être douce et lisse, mais pas trop humide. (vous devez être capable de la manipuler avec les mains farinés.)

Déposer la pâte sur une surface de travail farinée. Rassemblez la pâte en une grosse ou deux petites boules, avec les mains légèrement farinée. Chaque boule à la forme d'un disque rond d'environ 2 pouces de haut.

Placez la (ou les) pain(s) sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus avec le beurre fondu. Avec un couteau bien aiguisé, faire une croix sur le dessus.

Cuire au four pendant 30-35 minutes pour les petits pains et 40-45 minutes pour le gros pain. Transférer le(s) pain(s) sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes. Servir chaud, à température ambiante, ou griller au grille-pain.
 

Brioches parfumées à l'orange

WOOOW! Je n'ai pas d'autres mots pour d'écrire ces brioches! Si vous êtes comme moi et que vous êtes une fan finie de pain, brioches, croissants, bref tout produits provenant de la boulangerie, vous tomberez sous le charme de ces brioches! Elles sont tellement bonnes, la texture est PARFAITE! La mie légère et la croûte croustillante! Il me restait un sirop obtenu lorsque j'avais fait mes écorces d'oranges confites pour cette recette ! Il est aromatisé à la cannelle et se marie vraiment bien avec les brioches! Je salive à vous en parler même si j'en ai déjà englouti deux!! Je ne vous fais plus attendre et vous fourni LA recette! hihi!

Ce dont vous avez besoin: 

3 c. à table de sucre

1 1/4 c. à thé de sel

1 c. à table de lait

2 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de levure instantanée

 3 œufs

2/3 tasse de beurre non salé à température ambiante, en dés

zeste d'une orange

marmelade à l'orange (pour le glaçage) - pour ma part sirop d'oranges confites

Ce que vous devez faire: 

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à table de sucre, le sel et le lait. 

Dans le bol du mélangeur sur pied (avec le crochet à pétrir), déposer la levure, la farine, 2 c. à table de sucre et mélanger. Laisser fonctionner le mélangeur, et ajouter les oeufs un à la fois, en vous assurant que chaque oeuf est bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. 

Ajouter le zeste, et mélanger. Pétrir la pâte de 10 à 15 minutes (très important! la pâte de la brioche doit être pétrie longtemps afin d'y incorporer beaucoup d'air). Après le pétrissage, la pâte doit être élastique (vous devez être capable de l'étirer sans qu'elle se déchire). 

Déposer la pâte dans un grand bol non métallique et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède (le four avec la lumière allumée) pendant 2 à 3 heures. (la pâte doit avoir doublée de volume)

Dégonfler la pâte d'un coup de poing, recouvrir et remettre dans un endroit tiède pendant 1 heure. 

Préchauffer le four à 395 F (attendre d'avoir retirer votre pâte si vous la faites lever au four!). Beurrer vos moules à brioches et déposer une boule dans chacun des moules (la recette donne environ 12 grosse brioches) 

Avant de mettre vos brioches au four, sur la grille inférieur de votre four, déposer une lèche frite rempli d'eau. 

Cuire les brioches, sur la grille du centre pendant 12 à 15 minutes

Retirer du four, et badigeonner de marmelade, laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Servir tiède ou à température pièce avec du beurre et de la marmelade. 

Source: Pepsakoy

Noeud de pain aux fines herbes

Moi qui commence à boulanger, je suis pas mal fière de ces beaux petits pains! La pâte se manipule vraiment très bien! N'hésiter pas à les faire si vous en êtes à vos premières expériences avec le pain!

Ce dont vous avez besoin:

4 1 / 2 tasses de farine
1/3 tasse de sucre

2 paquets de levure instantannée

1 1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 tasse de lait

1 / 4 tasse de beurre

 2 oeufs

1/4 tasse de fines herbes hachées finement (persil, romarin, ciboulette)

2 c. à soupe de beurre fondu, pour badigeonner

Ce que vous devez faire:

Dans le bol de votre mélangeur, ajoutez le sucre, la levure, le sel et 1 1 / 2 de farine. Mettre le lait et le beurre dans un bol au micro-ondes. Chauffer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le lait soit tiède et le beurre fondu. Ajouter le lait et le beurre dans le bol du mélangeur. Mélanger au crochet pétrisseur pendant 3 minutes, tout en grattant les côtés du bol avec une spatule. Ajouter un autre 1/2 tasse de la farine et les oeufs. Mélanger pendant environ 2 minutes de plus. Ajouter la farine restante. Mélanger pendant encore 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et élastique.

 Sur une surface légèrement farinée ajouter la pâte. Aplatir la pâte avec vos mains et pétrir les herbes fraîches dans la pâte pendant environ 2 minutes. Déposer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Dégonfler la pâte avec votre poing et laisser reposer pendant environ 10 - 15 minutes. Séparer la pâte en 14 morceaux de même taille. Utiliser les paumes de vos mains pour rouler chaque morceaux en une longue corde d'environ 10 pouces (26 cm). Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Les cordes ne doivent pas être collante, car vous ne seriez pas en mesure de former les nœuds. Vous trouverez en images, les étapes pour faire les noeuds, ici . (une image vaut milles mots!)

Déposer les noeuds sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 400 degrés. Badigeonner les noeuds avec le beurre fondu. Cuire au four pendant 10 - 12 minutes ou jusqu'à doré. Laisser refroidir sur une grille.

Wow! Pincer moi! Je rêve! ;P

Pour moi, faire du pain était un vrai défi! Je croyais que c'était réservé aux grand-mères, mais quand j'ai vu le livre de Judith Fertig, "Pain", je l'ai acheté. Il est dans mon armoire depuis presqu'un an et je n'y avais encore fait aucune recette! Je me contentais de le feuilleter, de saliver, de le feuilleter, et de rêver! haha! Mais aujourdh'hui je me suis lancée! J'ai réalisé une miche de pain! La recette fait 2 miches, ma première était un peu raplapla, mais la mie et la croûte était délicieuse. J'ai retenté ma chance avec l'autre moitié de la recette, et magie!Une belle miche ronde et bien dorée!

J'aurais bien voulu vous montrer la mie du pain mais je veux le garder impact pour demain!

Recette à venir

Biscuits cheddar bay style Red Lobster

Ces bons petis pains / biscuits vous rappellerons de bons souvenirs, ils goûtent comme ceux qu'on nous servait au Red Lobster, cependant j'ai ajouté un petit extra, les jalapenos! Vous pouvez également ajouter plus de fromage si vous les voulez plus "cheesy"!

Ce dont vous avez besoin:

2 tasse de bisquick

3/4 tasse de fromage cheddar râpé

2 c. à soupe de jalapenos finement hachés

2/3 tasse de lait

Ce que vous devez faire:

1. Dans un moyen bol, mélanger le bisquick, le cheddar et les jalapenos. Ajouter le lait et brasser jusqu'à ce que tout le mélange soit humecté.
2. Sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, déposer à l'aide d'une cuillère les biscuits.
3. Cuire à 450 F pour 10 à 12 minutes. Server chaud.  

Source: Kitchen Simplicity