Petits pots de nutella maison

Miammm! Une petite gaterie à offrir en cadeau! =) Se prépare en moins de 10 minutes! Le pire dans cette recette c'est de devoir lècher le bol à la fin! hihi

Ce dont vous avez besoin:

85g de chocolat non sucré

1 boîte de lait condensé sucré

2 c.à soupe de beurre d'amande

Quelques amandes grillées et hachées (facultatif)

Ce que vous devez faire:

1. Fondre le chocolat au bain marie
2. Retirer du feu, ajouter le beurre d'amande, le lait condensé sucré et les amandes hachées.
3. Conserver à température ambiante dans des bocals hermétiques.

Source: Ricardo

Pizza margarita

Recette à venir

Une journée productive!

C'est le temps des récoltes! C'est donc le temps des conserves afin de pouvoir déguster des bons produits tout au long de l'hiver! 

Tomates cerises marinées en bocaux

Ce dont vous avez besoin:

2 lbs de tomates cerises
Sel
Sucre
Feuilles de basilic frais

5 gousses d'ail

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 130°C/250°F. Utiliser des bocaux d'une capacité de 1 l (4 tasses) munis d'un couvercle hermétique.
   2. Piquer chaque tomate de part en part avec un cure-dent.
   3. Déposer les tomates, en intercalant les feuilles de basilic et l'ail, dans les bocaux.
   4. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) chacune de sel et de sucre mélangé ensemble dans chaque bocal. Poser les couvercles sur les bocaux sans les fixer fermement.
   5. Cuire au four 45 minutes. Lorsque le jus bouillonne, retirer les bocaux du four et les fermer
   hermétiquement. On entendra le vacuum se faire.
   Conserver au frais environ 6 mois.

Ces tomates s'utilisent très biens accompagnées d'un filet d'huile d'olive sur des pâtes, pizza, poisson.

Cornichons express

À la base, je ne suis pas une grande fan de cornichons (surtout ceux acheté à l'épicerie qui sont beaucoup trop salé à mon goût!). Mais ceux fait maison sont de loin meilleurs! Ils sont parfait pour accompagner un bon smoke meat brynd. Cette viande à smoke meat est tellement bonne! Voir sur le site pour les points de vente.

Vous trouverez la recette de ces cornichons sur le site de ricardo: Cornichons Express 

Confiture de carottes au Cidre de Glace du Domaine Pinacle

Cette confiture n'est pas pour mettre sur vos rôties le matin! Surtout avec la quantité d'alcool qu'elle contient! Elle sert plutôt d'accompagnement avec un plateau de fromage et de terrines.

Ce dont vous avez besoin:

- 1 tasse de Cidre de glace du domaine Pinnacle

- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de mangues sèchées, coupés en petits dés

- 1 pomme verte, pelée et râpée
- 1/4 tasse d'échalotte françaises, hachées finement
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu

Ce que vous devez faire:

1.   Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter
doucement environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement
sirupeux.
2.   Laisser tiédir et réfrigérer. Conserver dans un contenant hermétique.

Salade tiède de nouille udon à la sauce sichuanaise

Ceux qui aiment manger épicée seront servis avec cette recette! Déguster avec un blanc riesling bien froid qui vient balancer la chaleur de ce plat! 

Ce dont vous avez besoin:

2 paquet de nouille udon (dans la section asiatique de votre marché)

Contre-filet de boeuf (ou filet de porc)

Tige de brocoli, en julienne

 Carotte, en julienne

Zucchini, en julienne

Bébé épinards

Piment fort rouge, haché

Sauce sichuanaise

Ce que vous devez faire:

1. Mettre les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (faire attention de ne pas trop cuire les nouilles)
2. Dans un poêlon chaud, faire chauffer un peu d'huile et y ajouter les contre-filets. Cuire jusqu'à cuisson désiré (cette étape peut aussi se faire sur le BBQ)
3. Rétirer les contre-filets et les trancher finement
4. Si votre sauce sichuanaise est épaisse, ajouter un peu d'eau afin d'obteir une consistance similaire à une vinaigrette
5. Assembler la salade en commençant, par les nouilles et les épinards. Mélanger. Ajouter les légumes en julienne et les tranches de contre-filet. Verser la sauce sichuanaise et parsemer de piments forts.

Tartare de mahi mahi, pêche et coriandre

Un petit tartare bien sympathique qui fait changement du traditionnel tartare de saumon!

Ce dont vous avez besoin:

Un pavé de mahi mahi frais, en dés

1 pêche, en dés

1 à 2 c. à soupe de coriandre haché (au goût)

1 c. à soupe d'huile neutre

1 c.à soupe de vinaigre de fruit (soit  mangue, canneberge, ect...)

Sauche harissa (au goût)

Fleur de sel (pour le service)

Ce que vous devez faire:

1. Combiner tous les ingrédients
2. Déposer dans des cuillères de service ou sur des croûtons, décorer d'un peu de sauce harissa et de fleur de sel

Timatin maison

Un bon petit déjeuner!

Bagel aux fromages et aux fines herbes

Omelette

Fromage

Dinde tranchée

Verdure



Brochettes de tomates cerises, mozza et caramel balsamique

Ici, aucune recette n'est nécessaire!

3 ingrédients pour la brochette:

Tomates cerises

Feuilles de basilic

Cubes de mozza

2 ingrédients pour le caramel balsamique:

1 tasse de vinaigre balsamique

1/2 tasse de sucre

Mettre le vinaigre et le sucre dans une casserole, et réduire jusqu'à ce que le mélange ait une apparence de sirop

Chutney aux cerises de terre, aromatisé au cari

Vous adorerez ce chutney qui peut s'utiliser un peu partout, que ce soit sur un canapé (voir ci-bas), avec une grillade (tout particulièrement le porc). C'est une recette À FAIRE! =)

Ce dont vous avez besoin:

1 1/2 tasse de cerise de terre

1 petit oignon, haché

1/2 poivron rouge, en dés

1/3 tasse de vinaigre de vin rouge

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de graine de moutarde

1/2 c. à thé de cari

sel (au goût)

Ce que vous devez faire:

Dans un casserole, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en brassant de temps en temps. Laisser refrodir (peut aussi être servi chaud ou tiède)

Mettre en pot, et réfrigérer (ou encore, déguster tout de suite, voir recette ci-bas)

CANAPÉS CHÈVRE & CHUTNEY

Tout simplement, faire griller des tranches de pain baguette au four. Tartiner de fromage de chèvre, ajouter une cuillère de chutney et décorer d'une feuille d'oregan.

Et recommencer! =)

Panini aux thon et à la mangue et sa mayo aux piments chipotle

Wow!!! Une explosion de saveur pour les papilles gustatives; piquant, sucré, salé! La totale quoi! Subway peut aller se rhabiller! Accompagner d'une salade d'épinards et canneberge pour un repas complet!



Ce dont vous avez besoin (la recette est pour 4 panini):

• 4 Pains à panini
• 1 boîte de thon en morceaux, égouté
• 1 poivrons rouges rôtis, hachés
• Épinards (ou autre verdure)
• Fromage de chèvre tartinable
• 1 mangue, finement tranchée

Pour la mayo aux chipotles:

• 1/2 tasse de mayonnaisse
• 3 à 4 Piments chipotles en sauce adobo

Mettre les 2 ingrédients au robot culinaire jusqu'à consistance homogène

Ce que vous devez faire:

1. Mélanger 2 c.à table de mayo avec le thon et les poivrons rôtis
2. Tartiner l'intérieur des paninis avec le fromage de chèvre tartinable d'un côté et avec la mayo de l'autre côté
3. Monter le panini comme suit: Pain, Mélange de thon, Épinards, Mangue et Pain
4. Badigeonner l'extérieur des pains avec un peu d'huile (pour empêcher qu'ils ne collent dans le grille à panini)
5. Déposer les paninis dans le Grill à panini et cuire jusqu'à ce que le pain soit grillé.

Barres énergisantes

Ces barres sont parfaites pour les gens qui comme moi, n'aiment pas déjeuner à 6h a.m. et ont besoin d'une bonne barre santé pour la collation d'avant-midi!

Ce dont vous avez besoin:

• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de mangue sèchée
• 1/2 tasse de canneberges sèchées
• 1/3 tasse de noix de coco, grillée
• 1/4 tasse de graine de tournesol non salées
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1 oeuf battu
• 1/2 tasse de margarine fondu

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un bol mélanger les 6 premiers ingrédients. Réserver
3. Dans un autre bol, mélanger les 3 derniers ingrédients. Incorporer aux ingrédients secs. Bien mélanger
4. Étendre uniformément la préparation dans un plat rectangulaire allant au four (préablement graissé)
5. Cuire au four de 15 à 20 minutes
6. Refroidir, et tailler en barre

Riz frit chinois

Un vrai bon riz chinois, pour moi il doit absolument être servi avec une omelette finement tranchée. J'ai utilisé les légumes que j'avais au frigo; brocoli, piment, celeri et échalotte et ce fût délicieux! Des champignons ou des poivrons rouges auraient aussi bien fait l'affaire. 

Recette à venir 

Soupe poulet et nouilles

Hmmm! J'adore les soirées fraîches qui annoncent l'automne, l'envie de cuisiner des soupes et potages me prend immédiatement! J'ai donc pu utiliser un restant de poulet cuit qui s'ennuyait au frigo. J'ai fait cette soupe avec un bon bouillon de poulet maison goûteux. Le goût est juste... parfait!

Recette à venir

Riz mexicain aux jalapenos

Une recette vite fait, qui peut facilement s'adapter pour devenir une recette végétarienne!

Ce dont vous avez besoin:

• Boeuf haché (à omettre pour recette végétarienne)
• 1 boîte de lentille rouge
• 1 oignon finement haché
• 1 c. à the d'huile de canola
• 1 piment jalapenos finement haché
• Sauce aux piment fort (au goût)
• 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 tasse de riz cuit
• Sel & Poivre

Ce que vous devez faire:

• Cuire le boeuf haché dans l'huile
• Lorsqu'il a perdu sa teinte rosé, y ajouter les oignons
• Ajouter le restant des ingrédients, mélanger
• Servir avec des fajitas, laitue, fromage et crème sûre

Pasta aux légumes grillées aromatisée à l'huile de piment

Une recette d'une telle simplicité, utiliser les légumes de saison car l'élément clé de succès dans cette recette est la fraîcheur des produits qui sont utilisés

Ce dont vous avez besoin (à adapter!):

• Champignons Mini Bella tranchés (au goût)
• Aubergines, en cubes (au goût)
• Tomates sèchées dans l'huile, grossièrement hachées
• 1 à 2 Tomates fraîches, en cubes
• Huile aromatisée aux piment (ou huile d'olive), assez pour enrober les pâtes
• 1 gousse d'ail finement hâché
• Pâtes fraîches, de préférence
• Basilic Frais, grossièrement hachées
• Oregan frais, grossièrement hachées
• Roquette
• Sel & Poivre

Ce que vous devez faire:

• Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes
• Pendant ce temps, faire sauter l'ail avec l'huile pendant 1 à 2 minutes
• Ajouter les champignons ainsi que les aubergines, cuire pendant 5 minutes
• Ajouter les tomates sèchées ainsi que les tomates fraîches
• Retirer le poêlon du feu
• Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes pour des pâtes fraîches(s'ajuster avec les instruction sur l'emballage)
• Égouter les pâtes et les ajouter au mélange de légumes grillés
• Enrober les pâtes d'huile aromatisée tout en mélangeant les pâtes aux légumes grillées
• Mélanger la roquette, le basilic ainsi que l'oregan et servir sur les pâtes

Omelette au chèvre d'Alexis-de-Portneuf

Un belle recette vite fait pour un repas de semaine délicieux! À completer avec une salade d'épinards et un pain baguette

Ce dont vous avez besoin:

• 5 à 6 oeufs
• 1/3 tasse de lait
• Une poignée de bébé épinards frais
• Tomates sèchées dans l'huile, grossièrement hachées (au goût)
• Olives vertes ou noires tranchées (au goût)
• Fromage Paillot de chèvre Alexis-de-Portneuf en morceaux

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 365F
2. Battre les oeufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène
3. Ajouter le restant des ingrédients, à l'exception du fromage
4. Verser le mélange dans un plat graissé allant au four
5. Parsemer le fromage de chèvre sur la préparation
6. Mettre au four pendant 30 minutes

Les meilleurs biscuits à l'avoine

Ces biscuits sont tendres, tout en étant croustillants (dû à l'ajout des Rice Krispies). Ils sont selon moi le juste milieu entre une galette et un biscuit.

Ce dont vous avez besoin:

1/2 tasse de beurre à température ambiante

1/3 tasse de sucre

1/2 tasse de casonnade

1 oeuf

1/2 c. à thé de vanille

1 1/4 tasse de céréales Rice Krispies

1 1/4 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de noix de coco (facultatif)

3 c. à soupe de farine

1/2 c.à thé bicarbonade de soude

1/4 c. à thé de sel

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350 F
2. À l'aide d'une mixette, défaire le beurre, le sucre et la cassonade dans un grand bol. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
3. Incorporer à l'aide d'une cuillère en bois, les Rices Krispies, l'avoine, la noix de coco, la farine, le bicarbonade de soude et le sel
4. Déposer la pâte en petite quantité (+/- 2 c.a.thé par biscuit) sur une plâque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. Presser chaque petite boule avec une fourchette. (Ne pas mettre les biscuits trop près les uns de les autres car ils s'étendent beaucoup à la cuisson)
5. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés
6. Laisser reposer un minimum 2 minutes avant de les retirer afin d'éviter de les briser

Riz indien

Un riz combinant parfaitement le sucré-salé, excellent accompagné d'un pain naan grillé sur le BBQ et d'une sauce Raïta

Ce que vous avez besoin:

• 2 tasses de riz Basmati
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cari
• 1/2 c.à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à table d'huile aromatisé aux piments
• 1/2 c.à thé de sel
• 1 tasse de coriandre fraîche grosièrement hachée
• Piments jalapenos finement hâchés
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1 canne d'haricots rouge (ou lentilles), bien rincée
• 1 à 2 piments rouges grillés coupés en cubes
• Sel, au goût (si nécessaire)

Ce que vous devez faire:

1. Faire cuire le riz (avec 3 tasses d'eau) en y ajoutant les 6 premiers ingrédients
2. Lorsque le riz a complètement absorbé l'eau, intégrer le restant des ingrédients et servir

Croustillant aux pommes et cannelle

Un bon dessert à réaliser avec les pommes du Québec! 

Ce dont vous avez besoin:

• 6 pommes tranchées
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 tasses de gruau
• 1/3 tasse de farine de blé
• 1/2 tasse de beurre tempéré
• cannelle (au goût)

Ce que vous devez faire:

• Préchauffer le four à 350F
• Déposer les pommes tranchées dans un plat profond allant au four
• Saupoudrer 1/4 tasse de cassonade sur les pommes
• Mélanger le restant de la cassonade, le gruau, farine de blé, le beurre et la cannelle
• Mettre au four pendant 30 à 35 minutes
• Déguster avec une boule de crème glacée

Salade aux 3 pommes de terre et bacon

Rien à voir avec la traditionnelle salade de patates, une salade très goûteuse qui nous fait redécouvrir la salade de pomme de terre! Parfaite en accompagnement d'une grillade.

Ce dont vous avez besoin:

• 10 Pommes de terre grelot blanche coupées en deux
• 10 Pommes de terre grelot rouge coupées en deux
• 3 à 4 Patates douces en cubes
• 400 g (environ un demi-paquet) de Bacon à l'érable cuit, en morceaux
• 2 c. à table de Cornichons sucrée hâchés ou relish sucrée
• 2 Échalottes hachées
• 1 c. à thé de Graines de moutarde jaune et brune
• 1/4 tasse à 1/2 tasse de Mayonnaisse
• 2 à 3 c.à table de Moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de Sauce à salade césar
• Sauce au piment Sriracha (au goût)
• Sel & Poivre (au goût)

Ce que vous devez faire:

• Bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient "al dente"
• Cuire le bacon
• Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo 2 heures avant de déguster!

BON APPÉTIT! =)