Carpaccio de betterave, fromage de chèvre, vinaigrette à la framboise

Je profite de ce post pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes, bien du plaisir avec les gens que vous aimez ! J'ai servi ce carpaccio le soir de Noël en entrée! J'ai adoré la petite vinaigrette à la framboise et le look global de l'assiette! Une réussite! 

À refaire! 

Ce dont vous avez besoin

4 grosses betteraves (ou 8 moyennes)

quelques poignées de roquette

1/3 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachés

fromage de chèvre, émietté
huile d'olive

fleur de sel & poivre du moulin

Pour la vinaigrette: 

1/3 tasse de framboise congelées (ou fraîche)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de framboise

sel 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves à feu doux à moyen environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon la grosseur. Les plonger dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.

Tapisser de grandes assiettes de tranches de betteraves. Garnir de roquette et de noix de grenoble. Émietter le fromage de chèvre sur les carpaccios. Napper de vinaigrette.
Verser un filet d'huile d'olive de qualité, saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Pour la vinaigrette

Déposer tous les ingrédients dans un pot masson, y insérer le pied mélangeur et activer jusqu'à consistance lisse. 

Salade tiède grecque

Parfaite salade pour le lunch! Feta et menthe, ça ne peut qu'être bon! Les tomates rôties juste à point qui éclatent en bouche! yummm! 

Ce dont vous avez besoin: 

1 boîte de pois chiche, bien égoutté

1 1/2 tasse de tomate cerise (ou raisins)

1 c. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail finement haché

1/8 c. à thé de flocon de piment fort

Sel et poivre

1/2 à 3/4 tasse de fromage feta émietté

1/3 tasse de menthe fraîche, ciselé 

Quartier de citron (pour le service) 

Ce que vous devez faire 

Préchauffer le four à 350 F

Dans un bol, ¸mélanger l'huile, l'ail, les flocons de piment, sel et poivre. Y ajouter les tomates et les pois chiches, bien enrober. 

Déposer les tomates et les pois chiches sur une plaque allant au four. Griller de 12 à 15 minutes. 

Mettre la menthe et le feta dans le bol. Y ajouter les tomates et pois chiches tout en prenant soin de récupérer toute l'huile dans la plaque. 

Servir sur un couscous aux herbes

Salade de pousses fraîches

Une belle et bonne salade pour accompagner vos grillades ou tout simplement servi comme entrée. Léger et rafraîchissant avec un bon verre de vin blanc!

Ce dont vous avez besoin:

Pousses d'épinards

Pousses de bette à carde

Fleurs de pensées

Feuilles de roquette

Ciboulette

Huile d'olive (goûteuse)

Fleur de sel

Ce que vous devez faire:

Mélanger les 5 premiers ingrédients. Arroser d'huile d'olive et saupoudre de fleur de sel.

Déguster! =)

Pesto basilic & bette à carde

Un bon pesto à ajouter un peu partout dans vos pâtes, salades, légumes rôties, sandwich, soupes, marinades ect... Une fois que vous aurez fait votre pesto maison, vous ne voudrez plus en acheter à l'épicerie, tellement simple et tellement meilleur!

Ce dont vous avez besoin

2 cuillères à soupe + 1/2 tasse d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1 botte de bettes à carde, sans les tiges (environ 2 tasses de feuilles bien tassées)

1 tasse de noix de grenoble

1/3 tasse de fromage parmesan râpé

1/2 tasse de basilic frais

sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Faites griller l'ail dans les 2 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes

Ajouter tous les ingrédients à l'exception de l'huile dans votre robot culinaire, actionner le robot en ajouter l'huile en filet jusqu'à consistance désirée. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Source: My kitchen addiction

Salade de betteraves

La betterave est un légume qui gagne à être connue, en effet il y a des tonnes de façon de la manger autre que les traditionnelles "bettes marinées"! En voici une qui accompagne bien tout repas, que ce soit un rôti, un sandwich ou une quiche.

Ce dont vous avez besoin:

5 à 6 betteraves moyennes, lavées

3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde de dijon

sel & poivre (au goût)

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 400F. Mettre les betteraves sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser refrodir.
2. Râper les betteraves cuites
3. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer au goût.



Salade de brocoli, canneberges et amandes

L'été qui s'étire me donne le goût de cuisiner cette belle petite salade de brocoli! Une bonne façon de faire manger des brocoli aux enfants, car avec son goût sucré, les enfants l'adopteront! Ok oui! il y a de la mayonnaise et du bacon, mais bon il faut bien faire des compromis!

Recette à venir

Salade tiède de nouille udon à la sauce sichuanaise

Ceux qui aiment manger épicée seront servis avec cette recette! Déguster avec un blanc riesling bien froid qui vient balancer la chaleur de ce plat! 

Ce dont vous avez besoin:

2 paquet de nouille udon (dans la section asiatique de votre marché)

Contre-filet de boeuf (ou filet de porc)

Tige de brocoli, en julienne

 Carotte, en julienne

Zucchini, en julienne

Bébé épinards

Piment fort rouge, haché

Sauce sichuanaise

Ce que vous devez faire:

1. Mettre les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (faire attention de ne pas trop cuire les nouilles)
2. Dans un poêlon chaud, faire chauffer un peu d'huile et y ajouter les contre-filets. Cuire jusqu'à cuisson désiré (cette étape peut aussi se faire sur le BBQ)
3. Rétirer les contre-filets et les trancher finement
4. Si votre sauce sichuanaise est épaisse, ajouter un peu d'eau afin d'obteir une consistance similaire à une vinaigrette
5. Assembler la salade en commençant, par les nouilles et les épinards. Mélanger. Ajouter les légumes en julienne et les tranches de contre-filet. Verser la sauce sichuanaise et parsemer de piments forts.

Salade aux 3 pommes de terre et bacon

Rien à voir avec la traditionnelle salade de patates, une salade très goûteuse qui nous fait redécouvrir la salade de pomme de terre! Parfaite en accompagnement d'une grillade.

Ce dont vous avez besoin:

• 10 Pommes de terre grelot blanche coupées en deux
• 10 Pommes de terre grelot rouge coupées en deux
• 3 à 4 Patates douces en cubes
• 400 g (environ un demi-paquet) de Bacon à l'érable cuit, en morceaux
• 2 c. à table de Cornichons sucrée hâchés ou relish sucrée
• 2 Échalottes hachées
• 1 c. à thé de Graines de moutarde jaune et brune
• 1/4 tasse à 1/2 tasse de Mayonnaisse
• 2 à 3 c.à table de Moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de Sauce à salade césar
• Sauce au piment Sriracha (au goût)
• Sel & Poivre (au goût)

Ce que vous devez faire:

• Bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient "al dente"
• Cuire le bacon
• Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo 2 heures avant de déguster!

BON APPÉTIT! =)