"Life is short. Live your dream and share your passion." - Holstee Manifesto

dimanche 30 septembre 2012

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne



J'adore la cuisine indienne, quand j'ai vu cette recette dans la revue des 100 meilleurs recettes de Ricardo, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie! Bien épicée, goûteuse et réconfortante, cette soupe sait très bien se faire aimer! =) 


Ce dont vous avez besoin

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 carotte, hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges
Sel et poivre

Mes ajouts: 
1 c. à thé de coriandre moulu (ajouté en même temps que le cari)
Quelques gouttes de sauce forte aux piments (pour ceux qui aiment le piquant!) 
Coriandre fraîche pour servir


Ce que vous devez faire

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.

 Ajouter le cari et cuire 1 minute.

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.

Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 

Rectifier l'assaisonnement.

 Accompagner du pain naan. 


Source: Ricardo

vendredi 14 septembre 2012

Biscuits avoine, banane & chocolat



Vraiment ces biscuits sont un coup de coeur ici! Encore chaud à la sortie du four avec un verre de lait, c'est du solide! Mr Christie a rien compris avec ses biscuits sec avec morceaux "à saveur de chocolat"... euh... c'est quoi ça "saveur de chocolat" ?!? Bref c'est douteux! Ces biscuits se préparent en 5 minutes, donc aucune excuse! 



 Ce dont vous avez besoin


⅔ tasse de beurre d'arachides
1 banane bien mûre, réduit en purée
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à thé de vanille
½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 gros oeufs
1 tasse flocons d'avoine à l'ancienne
1 ½ tasse flocons d'avoine cuisson rapide
2 tasses de chocolat en morceaux (lait ou noir)





Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 400 F. 

Avec votre batteur sur socle, mélanger le beurre d'arachide, la banane, le cassonade, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à incorporation complète.

 Ajouter les flocons d'avoine et les morceaux de chocolat. Mélanger. 

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange en forme de boules sur la plaques à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

 Cuire au four ou 11 - 13 minutes. 




samedi 8 septembre 2012

Potage aux poireaux et pommes de terre



La grisaille, le mois de septembre, les matins frisquets, c'est signe que c'est l'arrivée de l'automne à grand pas, pour moi ça correspond au retour des bons potages, soupes, mijotés, les légumes racines et bien évidemment les courges!! Avec les beaux légumes qui abondent les marchés, l'heure est aux fourneaux pour cuisiner ces petits trésors! J'adore avoir 4 saisons, c'est comme si nos habitudes de vie changeait de saison en saison.  
Ce potage se congèle très bien, et sera parfait pour vos lunchs. La pomme de terre et la crème apportent un côté bien crémeux à ce potage.
À déguster avec un bon morceau de pain bien frais, tellement cocooning! 



Ce dont vous avez besoin

1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, haché
3 à 4 poireaux, émincé (blanc et vert pâle, conserver le vert foncé pour une autre recette)
4 à 5 pommes de terre, en petit dés
1 c. à table de fines herbes fraîches, hachés (romarin, sauge, thym)
1 litre de bouillon de poulet ou légumes
100 ml de crème 10% (plus ou moins, à ajuster selon la consistance désirée)
sel et poivre  




Ce que vous devez faire

Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et ajouter l'oignon, le poireau, et l'ail.

Laissez suer les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis. Environ 12 à 15 minutes.

Ajouter la pomme de terre et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes

Laisser refroidir un peu avant de réduire en purée avec un pied mélangeur (directement dans la casserole, sinon utiliser un robot culinaire ou un mélangeur et remettez ensuite dans la casserole)

Apportez la soupe doucement à ébullition et incorporer la crème.

Ajouter les fines herbes et assaisonner avec le sel et poivre

Servir avec quelques fines herbes fraîches (sauge, ciboulette)






vendredi 7 septembre 2012

Macaroni au fromage bien crémeux



Ici le mac'n cheese c'est carrément une religion! Mon chum aurait de la difficulté à choisir entre un filet mignon et un macaroni au fromage! 
LE comfort food par excellence! Parfait pour un dimanche soir devant la TV! =)

Crémeux à souhait, ce macaroni c'est du luxe! Si vous êtes plus raisonnable vous pouvez utiliser du lait 2% pour remplacer la crème ou si vous êtes carrément cochon, vous pouvez prendre de la crème 15% au lieu de la 10% ! =)


Ce dont vous avez besoin

2 tasses de macaroni
2 c. à table de beurre 
2 c. à table de farine
2 tasses de crème à 10 %
1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux (cheddar extra-fort ou gruyère), râpé
1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux (cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé
Chapelure Panko et un peu de fromage (pour gratiner) -  Optionnel




Ce que vous devez faire


Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le macaronis de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver. 

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

Incorporer petit à petit la crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.


Retirer la casserole du feu. Ajouter les deux fromages. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger. 

Mélanger la chapelure panko et le fromage, répartir sur le macaroni et faire gratiner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien griller.


Inspiré d'une recette de Coup de Pouce 
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