Souper à Duchesnay - Bistro Le Quatre-temps

Hier soir, nous avons eu une superbe soirée au bistro le Quatre-temps de la station touristique Duchesnay! Voici donc un petit aperçu des plats commandés!  

Calmars frits "mojito"

Crème brûlée au foie gras

Tartare de boeuf

Pavé de Merlin "New Orleans" et bisque de homard

Brownies chocolatés aux zucchinis

Du vrai bluff ces brownies! Ils ont un look d'enfer, un goût d'enfer mais des ingrédients à convaincre le Dr Béliveau d'en manger un plat au complet! =P ! Moelleux, saveur intense de chocolat et rempli de... zucchinis! Vos enfants n'y verront que du feu! Garantie! 

Merci spécial à mon amie Amélie qui m'a donné pleins de beaux zucchinis de son jardin! =) 

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de cacao de qualité

1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gros sel

1 tasse de morceaux de chocolat noir 

1/4 tasse d'huile de canola

1/3 tasse de cassonade tassée

1/3 tasse de sucre granulé

1 oeuf

1 c. à thé d' extrait de vanille

1 1/2 tasses courgettes râpées (environ 3 moyennes)

Hin! Je vous l'avais dit que les ingrédients étaient que de bonnes choses! Voici ici un lien de ce fameux Dr. Béliveau sur les bienfaits du chocolat! Question de vous convaincre de cuisiner ces délicieux brownies! 

http://kampai.radio-canada.ca/aliments/aliment/22#sante

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Tapisser un moule de 9 pouces de papier parchemin.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol (ou dans votre mélangeur sur pied) 

Fondre 3/4 tasse des morceaux de chocolat noir au micro-onde à intensité élevé pendant 1 minute (ou au bain marie). Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'huile, la cassonade, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Incorporer au mélange de farine, y ajouter les courgettes. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer des morceaux de chocolat restants. 

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement collant. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.  

Déguster! 

Salade tiède grecque

Parfaite salade pour le lunch! Feta et menthe, ça ne peut qu'être bon! Les tomates rôties juste à point qui éclatent en bouche! yummm! 

Ce dont vous avez besoin: 

1 boîte de pois chiche, bien égoutté

1 1/2 tasse de tomate cerise (ou raisins)

1 c. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail finement haché

1/8 c. à thé de flocon de piment fort

Sel et poivre

1/2 à 3/4 tasse de fromage feta émietté

1/3 tasse de menthe fraîche, ciselé 

Quartier de citron (pour le service) 

Ce que vous devez faire 

Préchauffer le four à 350 F

Dans un bol, ¸mélanger l'huile, l'ail, les flocons de piment, sel et poivre. Y ajouter les tomates et les pois chiches, bien enrober. 

Déposer les tomates et les pois chiches sur une plaque allant au four. Griller de 12 à 15 minutes. 

Mettre la menthe et le feta dans le bol. Y ajouter les tomates et pois chiches tout en prenant soin de récupérer toute l'huile dans la plaque. 

Servir sur un couscous aux herbes

Pouding au pain brioché et crème sucrée

Je me suis levée ce matin et j'avais une de ses envie de sucré!! J'avais un restant de pain challah (pain brioché) et des brioches à l'orange qui traînait au congélo. Ces restants étaient destiné à devenir le meilleur pouding au pain qui soit! La pouding seule est excellente mais avec la sauce au sucre à la crème c'est carrément décadent! Non mais comment partir la journée du bon pied! (bon on oublie les mots "sans sucre, sans gras, 100% de l'apport en vitamines X Y Z" dans tout ça..MAIS ! C'est excellent pour la santé mentale! Il ne faut pas l'oublier celle là! =) 

À vos fourneaux! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de pain brioché en cube (ou croissant, brioche, pain aux raisins)

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

2 gros oeufs 

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

1/3 tasse de raisins secs

Pour la sauce:

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Fouetter les oeufs, le lait, la crème, la cassonade, la vanille et la canelle dans un grand bol. Ajouter le pain et les raisins. 

Dans un moule beurré, y verser le mélange. 

Cuire pendant 35 minutes

Pour la sauce: 

Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer la vanille. 

Porc effiloché BBQ

Pour moi le porc effiloché ça me rappelle les vacances aux States! C'est donc parfait pour cuisiner l'été et déguster avec une bonne bière "frette"! Mais avec les chaleurs qu'on a connu, qui a envie de faire fonctionner le four tout l'après-midi !?! Bon, il y a aussi l'option du BBQ, mais j'avais pas non plus envie de passer l'après-midi à surveiller mon BBQ et à arroser ma viande! (je suis en vacances quand même!!) Je suis donc aller fouiller dans le plus profond de mes armoires et j'ai dépoussiéré cette bonne vieille mijoteuse! C'est parfait pour cuisiner pendant les chaleurs, ça fonctionne pendant des heures sans réchauffer la maison! Et en plus ça nous permet de se la couler douce pendant tout ce temps car ça ne demande aucune surveillance! Plus d’excuses, terminé les petites salades, on se paye un bon gros sandwich au porc effiloché bien juteux! 

Ce dont vous avez besoin

1 rôti de porc dans l'épaule (ou rôti de longe de porc désossé) 

1 bouteille de bière brune

1 c. à thé de fumée Hickory liquide

Assaisonnement au mesquite (ou autre "dry rub" BBQ)

2 tasses de votre sauce BBQ préférée (maison ou du commerce) 

Ce que vous devez faire

Frotter le rôti avec le dry rub. 

Déposer le rôti dans la mijoteuse, verser la bière et la fumée liquide. 

Cuire pendant 6h à High. 

Effiloché le porc, y ajouter la sauce BBQ.