Beignets de lentilles indiens - chutney menthe & coriandre

Isa (Les Gourmandises d'Isa) a, une fois de plus, lancé un concours, cette fois-ci il faut cuisiner un met indien! Je me suis donc mi à la recherche d'une recette indienne! J'ai trouvé ces superbes beignets! Le petit chutney à la menthe et à la coriandre est aussi un vrai délice! Ces beignets sont également végé! Fait avec des lentilles, du maïs et du curcuma ils sont aussi (presque) bon pour la santé (ok oui ils sont frits, mais en utilisant une bonne huile ce n'est pas SI mal!)

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de lentille rouge (préablement trempé dans l'eau pendant 6 heures)

1/2 oignon haché très finement
1/2 tasse de maïs en grain (frais ou surgelé)

2 à 4 cuillère à soupe de jalapenos haché finement (selon votre degré de tolérance au picanto!)

1/4 cuillère à thé de cumin moulu

2 cuillère à soupe de coriandre hachée

1/4 cuillère à thé de curcuma

Sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Après avoir égoutté les lentilles, les réduire en une pâte au robot culinaire (au besoin, ajouter un peu d'eau - environ 1 à 2 cuillère à soupe max)

Dans un bol, y mettre la pâte de lentille et ajouter tous les autres ingrédients

Former les beignets. Chauffer l'huile dans un chaudron profond. Y déposer une mini boule de la préparation afin de vérifier si l'huile est assez chaude, si ça pétille c'est que c'est prêt!

Y déposer les beignets un à la fois, et les faire cuire environ 4 à 6 à la fois (tout dépendant de la grosseur de votre chaudron)

Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur un papier essuis-tout.

Déguster avec un chutney menthe et coriandre (recette ici-bas) et/ou du ketchup.

Chutney menthe et coriandre

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de coriandre fraîche

1/4 tasse de menthe fraîche

2 gousses d'ail

1/4 cuillère à thé de cumin

1 petit jalapeno, tranché

1/4 tasse de yogourt nature

1 à 2 cuillère à thé de jus de lime

sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Déposer tous les ingrédients dans votre robot culinaire et actionner. Le mélange ne doit pas être réduit en pâte, il doit rester des morceaux.

Pesto basilic & bette à carde

Un bon pesto à ajouter un peu partout dans vos pâtes, salades, légumes rôties, sandwich, soupes, marinades ect... Une fois que vous aurez fait votre pesto maison, vous ne voudrez plus en acheter à l'épicerie, tellement simple et tellement meilleur!

Ce dont vous avez besoin

2 cuillères à soupe + 1/2 tasse d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1 botte de bettes à carde, sans les tiges (environ 2 tasses de feuilles bien tassées)

1 tasse de noix de grenoble

1/3 tasse de fromage parmesan râpé

1/2 tasse de basilic frais

sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Faites griller l'ail dans les 2 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes

Ajouter tous les ingrédients à l'exception de l'huile dans votre robot culinaire, actionner le robot en ajouter l'huile en filet jusqu'à consistance désirée. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Source: My kitchen addiction

Boeuf au brocoli et à l'orange

"Mange tes brocolis sinon tu n'auras pas de dessert !"

Croyez-moi, vous n'aurez pas à faire du chantage à vos enfants pour qu'ils mangent leur brocoli avec cette recette, le goût d'orange et la sauce sucrée les convaincront bien avant! C'est un repas de semaine parfait, prêt en moins de 30 minutes, tout le monde va se régaler!  

Ce dont vous avez besoin

Le jus et le zeste d'une orange

2 cuillères à soupe de sauce soya foncé

1/4 tasse de bouillon de boeuf

1/3 tasse de marmelade à l'orange

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à thé d'huile de canola

1 livre de boeuf de surlonge, tranché (j'ai utilisé du chevreuil)

2 gousses d'ail

1 tête de brocoli, en bouchées

Ce que vous devez faire

Mélanger les 5 premiers ingrédients jusqu'à ce que la fécule soit bien dissoute.

Blanchir le brocoli quelques minutes (attention de ne pas trop le cuire car il continuera de cuire lorsqu'on l'ajoutera dans la sauce). Mettre de côté

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et déposer les tranches de boeuf. Faites griller de chaque côté. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

Ajouter le mélange de sauce, et mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les brocolis, et enrober de sauce.

Servir sur un lit de riz jasmin ou sur des vermicelles de riz.  

Source: Pinch of Yum

Étagé de tacos au poulet effiloché

Le poulet effiloché dans ces tacos est à se jeter par terre!! Il est D-É-B-I-L-E et très simple à préparer! On peut l'utiliser dans une salade, tacos, fajitas ou encore dans un nachos! J'ai opté pour une version tacos/salade et j'y ai ajouté une petite salsa à la mangue. On s'est régalé!

Ce dont vous avez besoin

Poulet effiloché:

3 cuillères à soupe de beurre
4 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à thé de piment chipotle en sauce adobo haché

3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse de jus d'orange

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4)
le jus de 2 limes

sel et poivre

Salsa à la mangue

1 tasse de tomates cerises coupées en deux

1 mangue, en cubes

1 avocat, en cube

jus d'une lime

1/2 tasse coriandre fraîche hachée

huile d'olive (pour enrober)

sel & poivre (au goût)

Tacos souple (pour servir)

Ce que vous devez faire:

Poulet effiloché

Dans un poêlom, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'ail haché et les piments chipotle, cuire environ 1 minute.

 Incorporer 1/2 tasse de coriandre, le jus d'orange et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis ajouter le poulet. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, retournez le poulet à la moitié du temps de cuisson.

Transférer le poulet cuit dans une assiette et recouvrir de papier aluminium.

 Augmenter à feu moyen-vif, ajouter le jus de lime et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1/4 tasse, environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feu. Effilocher le poulet et le remettre à la poêle. Ajouter la coriandre restante, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Assaisonner avec sel et poivre au goût.

Salsa à la mangue

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner au goût

Montage des tacos

Déposer un tacos souple (j'ai fait des triangle avec mes tacos souple) dans une assiette, déposer du poulet effiloché et un peu de salsa à la mangue. Répèter 2 fois.

Muffins aux petits fruits et à l'orange

De bon muffins bien moelleux remplis de petits fruits et aromatisés à l'orange, avec une bonne tasse de café, la journée ne peut mieux commencer! Surtout que ce matin, je suis en congé et que la grisaille ne me dérange pas vu que j'avais prévu une journée de popotte!! Et cette première recette est une réussite! (ça s'annonce bien!!). La recette originale ne contenait que des framboises mais comme j'avais un mélange de petits fruits au congélateur, j'en ai profité pour les utiliser!

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (j'en ai manqué, j'ai donc mi 3/4 tasse de farine de blé et j'ai complèté avec de la farine tout usage)

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante

2/3 tasse de sucre

zeste d'une grosse orange

2 gros œufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 tasse de yogourt nature (moi yogourt nature 3%)

1 tasse de petits fruits congelés

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 420 degrés F (pour la cuisson des 10 premières minutes j'utilise un four très chaud, ce qui permet aux muffins de lever davantage et de former une petite croûte sur le dessus que j'aime bien!). Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou les graisser avec du beurre.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et le zeste d'orange à haute vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Battre les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter le yogourt et battre à basse vitesse.

Ajouter les ingrédients secs et incorporer à l'aide d'une spatule. Pliez jusqu'à obtenir une pâte combinés et humidifié. Incorporer délicatement les petits fruits. La pâte sera très épaisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés (remplir les moules si vous voulez des muffins bien dodues). Cuire 10 minutes et réduire le four à 365 F, continuer de cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.  Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer les muffins sur une grille

Source: (une page que j'adore!)

Portuguese girl cooks

Oeufs en sauce tomatée et bette à carde

Mmmmm! Quel bon déjeuner santé en ce beau samedi matin! Un oeuf bien coulant sur un mélange de tomate, bette à carde et feta! Très très bon!

J'ai plutôt été absente ces derniers temps, avec l'arrivée du beau temps, je passe la plupart de mon temps à l'extérieur. Nous sommes à terminer l'extérieur de notre maison, donc beaucoup moins de temps pour la photo! Je cuisine encore (ça c'est sûr!!!), mais surtout en soirée, et comme en soirée il n'y a pas beaucoup de soleil, ce n'est pas l'idéal pour les photos! MAIS, pas de panique! L'arrivée du beau temps signifie aussi que les journées allonges, donc ensoleillement beaucoup plus tard, ce qui va me permettre de prendre des photos même en soirée!

En plus d'avoir un excellent petit déjeuner ce matin, j'en profite pour participer au concours de "Les Gourmandises d'Isa" pour gagner ce beau livre sur les oeufs

Sur ce, voici les instructions pour réussis ce petit déjeuner!

Ce que vous avez besoin:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 oignon moyen, haché finement

 4 gousses d'ail, hachées grossièrement

 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement

 2 bottes de feuilles de bettes à cardes, retiré de la tige et hachées grossièrement

 2 cuillères à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin en poudre

28 oz en conserve de tomates entières pelées et écrasées à la main, jus réservé  (ou l'équivalent de tomates fraîches)

 sel casher et poivre noir fraîchement moulu

 1 tasse de feta émietté grossièrement

4 gros œufs

persil plat , haché

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 425. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et jalapenos, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter à la bette à carde. Couvrir la casserole et laisser flétrir, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, le cumin et cuire et 2 minutes de plus.

 

 Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Saupoudrer le feta, casser les oeufs directement sur le mélange. Transfert la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuit, mais les jaunes sont toujours coulants, 7-10 minutes. Garnir de persil.  Vous pouvez également faire des portions individuelles dans des ramequins au lieu de servir directement au poêlon.

Bon Appétit! =)

Source: http://www.joanne-eatswellwithothers.com