Stew à la Guinness

Un bon stew avec un bouillon goûteux et une viande très tendre! Avec de la bonne fougasse pour "essuyer" notre assiette et un verre de vin! Qu'est-ce qu'on peut demander de mieux !!

Ce dont vous avez besoin:

3 lbs de cubes de boeuf (ou autre viande de gibier - pour ma part cube d'ours)
4 cuillères à soupe de beurre, divisé
2 petits oignons, hachés
2 branches de celeri, hachées

4 tasses de bouillon de poulet
1 grosse cannette de Guinness

2 cuillère à soupe de cassonade 
5 à 6 branches de thym frais 
1 oz de chocolat noir, haché
2 feuilles de laurier
5 carottes, pelées et coupées en morceaux d'environ 1" 
2 lbs de pommes de terre grelot coupées en deux

3/4 tasse de petits pois congelés

1 / 4 tasse de farine

Sel & Poivrepersil plat frais

Ce que vous devez faire:

1. Déposer la farine dans un bol moyen, ajouter sel et poivre.
2. Ajouter les cubes de boeuf afin de les recouvrir de farine
3. Déposer votre plat en fonte directement sur le feu, y faire fondre 1 c. à soupe de beurre, ajouter 1/3 des cubes de boeuf, griller de tous les côtés. (répèter pour le restant des cubes) - Il est important de ne pas faire cuire tous les cubes en même temps, car au lieu de griller, ils vont bouillir, et ce n'est pas ce que l'on veut. Mettre les cubes de boeuf de côté.
4. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, faire revenir les oignons et le celeri pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter le chocolat haché, le thym, les feuilles de laurier, la cassonnade, le bouillon et la Guinness. Porter à ébullition.
6. Ajouter les cubes de boeuf et cuire  à feu doux pendant au moins 3 heures (brasser de temps en temps).
7. 45 à 55 minutes avant la fin de la cuissine, ajouter les légumes à l'exception des petits pois. Lesquels vous ajouterez uniquement 5 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Avant de servir, retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Garnir de persil plat, et servir.

Fougasse

2e tentative de pain = réussite!! Délicieuse petite fougasse qui va se marier à perfection avec mon Stew à la Guiness de ce soir! Miaammm! Seul petit bémol....J'aimerais pouvoir l'engloutir tout de suite! ahhh si le souper peut arriver! hihi! =)

Recette à venir

Biscuits florentins

Attention! Ces biscuits créent une forte dépendance, soyez-en avertit!

Même que Mya en a fait une fixation! =P



Ce dont vous avez besoin:

1 3/4 tasse d'amandes effilées
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 c. à soupe zeste d'orange finement râpé (facultatif)
1 /4 c. à thé de sel
3/4 tasse sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs
5 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
3 oz de chocolat noir

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350 degrés, et assurez vous d'avoir une grille à la position centrale dans votre four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Hacher les amandes dans le robot culinaire jusqu'à ce que ce soit des petits morceaux, mais ne les laissez pas former une pâte. Dans un bol, mélanger ensemble les amandes, la farine et le zeste.
3. Mettre le lait, le sucre et la margarine dans une casserole sur feu moyen. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Le sucre doit être complètement dissout. Laissez bouillir le mélange pendant 1 minute. Retirer du feu et ajouter la vanille.
4.  Verser le mélange de sucre sur le mélange d'amandes et mélanger jusqu'à consistance homogène. Mettre de côté pendant 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit suffisament refroidi.
5. En utilisant une mesure d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur la tôle à biscuits. Laissez suffisamment d'espace entre chaque biscuit (environ 6 biscuits par feuille).
6.Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes pour le être retirés. Répéter avec le reste de pâte.
7. Mettre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 secondes, remuer et répéter jusqu'à qu'il soit complètement fondu. Mettre le chocolat dans un sac à patisserie, et décorer vos biscuits.  Laissez le chocolat figer avant de servir.