Tarte aux oignons caramélisés, bacon et fromage de chèvre

Une délicieuse tarte, parfaite pour le brunch, ou pour un souper accompagnée d'une salade. On peut également la couper en mini portion et la servir à l'apéro. J'ai utilisé le fromage de la fromagerie Alexis de Portneuf. C'est tout prêt de chez nous, et comme j'aime beaucoup le fromage et que j'aime bien encourager les gens du coin, j'y vais très (trop!) souvent!  Ce week-end, il y avait un énorme rabais sur le fromage de chèvre Le Cendrillon, non pas celui cendré mais celui nature! Je n'ai donc pas résister et j'en ai acheté beaucoup (trop!). Vous verrez donc plusieurs recette de fromage de chèvre sur mon blog pour les prochaines semaines! hihi! =) 

 

Ce dont vous avez besoin:

Pour la confiture d'oignons et bacon:

3 tranches de bacon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gros oignons jaunes, tranchés
1/3 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vin rouge
1 cuillère à soupe comble de cassonade
1 cuillère à soupe de thym, haché
Sel et poivre, au goût

Pour la tarte:

1/2 portion de la confiture d'oignons et bacon (le restant peut être conservé dans un contenant hermétique au frigo, s'utilise à merveille sur des croûtons, peut également être servi avec une assiette de fromage)
4 oeufs
3/4 tasse de crème 15%
1/2 buchette de fromage de chèvre, en morceaux
Sel et poivre
Pâte à tarte (maison ou du commerce)
Persil plat frais, grossièrement hachées (pour servir)


Ce que vous devez faire:

Pour la confiture d'oignons et bacon:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tranches de bacon et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon et le déposer sur un papier essuie-tout.  Une fois refroidi, émietter le bacon.

Dans la même poêle contenant la graisse du bacon, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 15 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

 Ajouter le bacon émietté, le vinaigre balsamique, la cassonnade, le thym, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il n'est plus d'humidité. Utiliser la moitié dans la tarte, et conserver l'autre moitié dans un contenant hermétique au frigo.

Pour la tarte:

Préchauffer le four à 375 F

Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte avec fonds amovible (j'ai utilisé un moule rectangulaire)
Déposer des pois de cuisson sur la pâte, et faite cuire pendant environ 7 à 8 minutes

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et la crème. Ajouter la confituer d'oignons, le fromage,  sel et poivre.

Retirer la pâte du four, enlever les pois de cuisson et y déposer le mélange d'oeuf . Cuire au four pendant 25 minutes.

Laisser reposer pendant 5 minutes, parsemer de persil plat et servir.

Biscuits aux Reese

À tous les  fans de Reese! Cette recette est pour vous! Des bons biscuits mous au chocolat, remplis de morceaux de Reese! Miammm! Il faut bien se gâter de temps en temps! 

Ce dont vous avez besoin:

1 ½ tasse plus 2 c.à soupe de farine tout usage 

6 cuillères à soupe cacao

  ½ c.à thé de bicarbonate de soude 

½ c. à thé de sel 

6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante

  ¼ tasse + 2 c.à soupe de beurre d'arachide crémeux 

½ tasse de sucre 

½ tasse de sucre brun 

1 gros oeuf

  1 c. à thé  extrait de vanille  

2 cuillères à soupe de lait

  2 tasses de Reese en morceaux

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 350 ° 

  Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le beurre d'arachide, et les sucres. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère. Ajouter l’œuf, l'extrait de vanille et le lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter 1 ½ tasse de Reese en morceaux.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, environ 2 c.à soupe pour un biscuit. Laisser un espacement de 2 entre chaque biscuits.. Ajouter les Reese restant sur le dessus des biscuits, en prenant soin d'appuyer légèrement sur ces derniers. Cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie environ 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.

Source: Annie's eat

Noeud de pain aux fines herbes

Moi qui commence à boulanger, je suis pas mal fière de ces beaux petits pains! La pâte se manipule vraiment très bien! N'hésiter pas à les faire si vous en êtes à vos premières expériences avec le pain!

Ce dont vous avez besoin:

4 1 / 2 tasses de farine
1/3 tasse de sucre

2 paquets de levure instantannée

1 1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 tasse de lait

1 / 4 tasse de beurre

 2 oeufs

1/4 tasse de fines herbes hachées finement (persil, romarin, ciboulette)

2 c. à soupe de beurre fondu, pour badigeonner

Ce que vous devez faire:

Dans le bol de votre mélangeur, ajoutez le sucre, la levure, le sel et 1 1 / 2 de farine. Mettre le lait et le beurre dans un bol au micro-ondes. Chauffer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le lait soit tiède et le beurre fondu. Ajouter le lait et le beurre dans le bol du mélangeur. Mélanger au crochet pétrisseur pendant 3 minutes, tout en grattant les côtés du bol avec une spatule. Ajouter un autre 1/2 tasse de la farine et les oeufs. Mélanger pendant environ 2 minutes de plus. Ajouter la farine restante. Mélanger pendant encore 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et élastique.

 Sur une surface légèrement farinée ajouter la pâte. Aplatir la pâte avec vos mains et pétrir les herbes fraîches dans la pâte pendant environ 2 minutes. Déposer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Dégonfler la pâte avec votre poing et laisser reposer pendant environ 10 - 15 minutes. Séparer la pâte en 14 morceaux de même taille. Utiliser les paumes de vos mains pour rouler chaque morceaux en une longue corde d'environ 10 pouces (26 cm). Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Les cordes ne doivent pas être collante, car vous ne seriez pas en mesure de former les nœuds. Vous trouverez en images, les étapes pour faire les noeuds, ici . (une image vaut milles mots!)

Déposer les noeuds sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 400 degrés. Badigeonner les noeuds avec le beurre fondu. Cuire au four pendant 10 - 12 minutes ou jusqu'à doré. Laisser refroidir sur une grille.