Chaussons aux framboises

Le Bonhomme Pillsbury peut aller se faire chatouiller ailleurs! Ces chaussons sont parfaits, une pâte bien feuilletée et une garniture fait de VRAIES framboises!  Ahhhh ce Ricardo! Il a toujours de bonnes recettes! 

Voici donc le lien sur le site web de Ricardo pour faire ces chaussons. Je n'ai pas fait le glaçage, j'avais peur que ce soit trop sucré... mais pour les bébittes à sucre ça serait parfait! 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3539-chaussons-aux-framboises

Crab Cake

J'AAADOORE les Crab Cakes! Je pourrais en manger à tous les jours! J'en fais assez régulièrement mais je n'ai jamais réussi à prendre une photo avant que ces petits plaisirs soient tous engloutis! Servi avec une mayonnaise maison piquante, un petit verre de vin blanc... hmmm, on se sent à la plage! 

Ce dont vous avez besoin

1 lb de chaire de crabe, décongelée et bien égouttée

1/4 tasse de mayonnaise

3 oignons verts, hachés finement

2 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 1/2 tasse de chapelure Panko

2 oeufs

Tabasco, au goût

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Sel et Poivre

1/2 tasse d'huile végétale

Ce que vous devez faire

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf 1/2 tasse de la chapelure Panko et l'huile. Saler et poivrer. Façonner en croquette. Passer chaque croquette dans la chapelure Panko restante. 

Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile. Ajouter la moitié des croquettes et dorer environ 6 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste des croquettes et de l'huile. 

Accompagner d'une mayonnaise maison aromatisé à la sauce harissa.  

Inspirée d'une recette de Ricardo

Galette de courgettes et féta

C'est le temps des courgettes/zucchini, et il faut en profiter! Cette recette plaira autant aux grands qu'aux petits! Il ne faut pas se gêner sur le feta, c'est ce qui fait la différence! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de courgettes râpées

Sel et poivre

2/3 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de fromage féta émietté (et même plus!)

4 gros oeufs, séparés

1/2 tasse d'oignons verts émincés

2 c. à soupe de persil frais, émincé

3 c. à soupe d'huile d'olive

Fines herbes fraîches et jalapenos hachés (pour servir)

Ce que vous devez faire

Mettez les courgettes dans une passoire à maille fine, saupoudrer avec quelques pincés de sel, et laisser reposer pendant 15-30 minutes. Essorer l'excédent de liquide.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, poivre et sel. Dans un autre moyen bol, mélanger ensemble les courgettes, le féta, les jaunes d'oeufs, les oignons verts et le persil. Incorporer dans le mélange de farine.

Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs en pics mous. Plier dans le mélange de courgettes.

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Une cuillère à soupe à la fois, déposer le mélange dans la poêle (en étalant un peu avec votre cuillère de sorte que les galettes soient minces et rondes). Frire jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes, environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Transfert sur un essuie-tout, assaisonner avec le sel (au goût).. Ajouter plus d'huile dans la poêle et faire frire la pâte restante.

Servir tiède avec les fines herbes et les jalapenos hachés.