Potage chou-fleur et lentilles corail

L'arrivée du temps plus frais m'a donné le goût de cuisiner un bon potage, bien nourrissant avec ses lentilles. Le lait de coco vient parfumé parfaitement ce potage aux saveurs indiennes. 

Ce dont vous avez besoin

2 c. à table d'huile 

1 oignon haché 

3 gousses d'ail hachées 

3 carottes en rondelles 

1 t. de lentilles rouges 

1 chou fleur en bouquets 

1litre de bouillon de poulet 

1 c. à thé coriandre moulu

1 c. à thé de curcuma

1 petit morceau de gingembre frais haché 

1 c. a thé de citronnelle hachée

sel et poivre

1 tasse de lait de coco

huile de coriandre (pour servir) 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées et le gingembre haché et continuer la cuisson quelques minutes. 

Ajouter les carottes en rondelles, le chou-fleur en bouquets, les lentilles, le bouillon de poulet, ainsi que les épices. 

Laisser mijoter 30 m. 

Réduire en purée au mélangeur en y ajoutant le lait de coco.

Saler et poivrer au goût 

Pudding au pain et chocolat noir

Une recette simple de Louis-François Marcotte qui saura plaire pour votre brunch de Pâques! 

Du chocolat à profusion, du pain et de la crème, qu'est-ce qu'on peut demander de mieux? 

Bon weekend =)

Ce dont vous avez besoin: 

-1 miche de pain coupée en cubes de 2 cm par 2 cm

-4 oeufs entiers

-1/2 litre de crème 15 %

-1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

-1/2 tasse (125 ml) de miel

-1 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir 

Ce que vous devez faire

- Préchauffer le four à 350 °F.

- Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et du pain, et fouetter afin de rendre le mélange homogène. 

- Ajouter le pain et les pastilles et laisser imbiber les liquides. 

- Transférer la préparation dans de petites tasses ou de petits ramequins et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Source: Louis-François Marcotte

Riz frit au poulet

De loin meilleur que le riz frit qu'on retrouve dans les fameux (ou devrais-je dire "Pas" fameux) buffet chinois! 

Utilisez vos restants de poulet ou de dinde pour préparer ce délicieux riz frit! Vous pouvez également substituer le poulet par du tofu pour un repas végé! À servir avec "Les parfaits Egg Roll", la recette la plus consultée de mon blog! Vous aurez un match parfait!

Ce dont vous avez besoin

4 oeufs, légèrement fouettés

 4 tasses de riz cuit (2 tasses non cuit)

1 1/2 à 2 tasses de poulet cuit, en petits morceaux

3 oignons vert, hachés

3 gousses d'ail, hachées

2 carottes, râpées

1 poivron vert, en petits cubes

1 piment fort, haché

1 tasse de petit pois congelé

1 c. à thé d'huile de sésame

Sauce soya foncé (au goût)

2 c. à soupe d'huile de canola

Ce que vous devez faire

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola dans un wok, ajouter les oeufs et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une omelette. Retourner l'omelette une fois pendant la cuisson. Réserver

Dans ce même wok, chauffer 1. à soupe d'huile de canola et ajouter les oignons vert, l'ail, les carottes, le poivron vert et le piment fort. Faites sauter pendant quelques minutes, ajouter le riz. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter les petits pois, le poulet, l'huile de sésame et la sauce soya. 

Trancher l'omelette en petits morceaux et l'ajouter au mélange de riz. 

Déguster!

Beurre de pommes de Maman

Il faut se retenir pour pas engloutir tout le pot à la cuillère! C'est tellement bon!! Ce beurre de pomme fera un hit à tous vos brunchs! 

Il se fait au micro-onde, dans un seul bol avec 3 ingrédients!! Effort=0, Récompense=1++

Ce dont vous avez besoin

8 tasse de pommes, épluchées, épépinées, en cubes

2/3 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre. en cubes

Ce que vous devez faire

Dans un grand bol allant au micro-onde, combiné les pommes et le sucre. Faire cuire à puissance normale pendant 17 minutes. 

Ajouter le beurre au mélange et passer le tout au bien mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 

Et Surtout!! Penser à partager! Dans un joli pot, le beurre de pomme fait un cadeau d'hôtesse gourmand fait avec amour!! 

Sème du bonheur dans le champ du voisin, tu seras surpris de constater ce que le vent fera produire au tien.

  Juliette St-Gelais

Le MEILLEUR Pain aux Bananes

Un classique c'est un classique! Pourquoi toujours essayer de réinventer les choses alors que c'est à sa plus simple expression qu'il est le meilleur! 

Un bon pain aux bananes bien parfumé sans être agressant. Les saveurs sont PARFAITEMENT balancées. Servi chaud avec un carré de beurre, c'est le bonheur! 

Et pourquoi pas partager avec ceux que vous aimez, ils sont tellement mignons en format mini-pain! 

Ce dont vous avez besoin

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante, en plus d'une cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser les moules

4 bananes bien mûres, pelées et écrasées

1 1/2 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs, à température ambiante

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de crème sure (ou yogourt grec)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser les moules à muffins standard de 12 ou 9 mini-pain avec le beurre fondu.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel, la cardamome, la muscade et la cannelle. 

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet battre le reste du beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour alléger le mélange. Ajouter les oeufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin, et en mélangeant à basse vitesse. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs avec le mélangeur à faible intensité, en alternant avec le mélange de crème sure et de la banane, en commençant et en terminant par le sec.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins ou moules à mini-pain.

Faire cuire le mélange pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piquer au milieu d'un gâteau en ressorte propre.

Boeuf braisé à la bière et au chorizo (version cochonne!)

Samedi soir j'ai cuisiné cette superbe recette de Ricardo. Le résultat est excellent, d'autant plus que j'adore le chorizo, de l'ajouter à un braisé ça ajoute un p'tit hop! 

Pour le souper du samedi soir, j'ai servi le braisé avec des pommes de terre pilées au bleu. j'ai utilisé le  bleubry qui est un bleu très léger, parfait pour ceux qui sont pas des grands fan de fromage bleu. Le fait de l'ajouter à la purée, ajoute un côté crémeux et goûteux, sans être trop prononcé... mais... désolé pas de photo! 

Le lendemain avec les restants, j'ai eu une envie de poutine! Frites maison, fromage en grain quick quick, sauce à poutine maison et boeuf braisé!

WOOOWW!!! 

On s'est empiffré comme deux débiles! 

Voici donc le lien pour le boeuf braisé à la bière et au chorizo ! 

Soupe thaï - courge, curry et lait de coco (mijoteuse)

J'adore tout ce qui est thaï; lait de coco, le curry, la coriandre, le gingembre...tout ces parfums me mettre l'eau à la bouche! Cette soupe est cuisiner à la mijoteuse, ce qui fait en sorte que toute ces saveurs sont bien infusées à la soupe. 

Vous pouvez également la coiffer de quelques crevettes pour obtenir une soupe repas. 

Ce dont vous avez besoin

1 tige de citronnelle

4 tasses de courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes

1 boîte de 400 ml de lait de coco

2 tasses de bouillon de poulet réduit 

1 c. à table de pâte de cari rouge 

6 tranches fines de gingembre frais

1 1/2 c. à thé de sauce de poisson   

1/4 c. à thé de cassonade tassée

feuilles de coriandre et/ou basilic thaï pour le service 

Ce que vous devez faire

1. Retirer les feuilles externes de la citronnelle et couper les deux extrémités de la tige. Avec le dos d’un grand couteau, écraser la tige, puis la couper en morceaux de 1 po de longueur.

2. Dans la mijoteuse, mélanger la citronnelle, la courge, le lait de coco, le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, la sauce de poisson et la cassonade. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Retirer le gingembre et la citronnelle. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire la préparation de courge en purée lisse.

3.  Ajouter la herbes fraîches et servir.

Carpaccio de betterave, fromage de chèvre, vinaigrette à la framboise

Je profite de ce post pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes, bien du plaisir avec les gens que vous aimez ! J'ai servi ce carpaccio le soir de Noël en entrée! J'ai adoré la petite vinaigrette à la framboise et le look global de l'assiette! Une réussite! 

À refaire! 

Ce dont vous avez besoin

4 grosses betteraves (ou 8 moyennes)

quelques poignées de roquette

1/3 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachés

fromage de chèvre, émietté
huile d'olive

fleur de sel & poivre du moulin

Pour la vinaigrette: 

1/3 tasse de framboise congelées (ou fraîche)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de framboise

sel 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves à feu doux à moyen environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon la grosseur. Les plonger dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.

Tapisser de grandes assiettes de tranches de betteraves. Garnir de roquette et de noix de grenoble. Émietter le fromage de chèvre sur les carpaccios. Napper de vinaigrette.
Verser un filet d'huile d'olive de qualité, saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Pour la vinaigrette

Déposer tous les ingrédients dans un pot masson, y insérer le pied mélangeur et activer jusqu'à consistance lisse. 

Pâté campagnard à la dinde

Cette semaine à l'épicerie j'ai eu la "brillante" idée d'acheter une dinde de 15 livres, me disant que j'allais la faire cuire pour avoir une tonne de dinde cuite que je pourrai utiliser pour faire mes pâtés. Et bien, j'ai eu les yeux plus grand que la panse! Après mes pâtés il me reste quasi autant de dinde cuite!!! (on dirait que mon énorme plat de dinde cuite est resté pareil même après avoir utiliser plus de 2 tasses de dinde!, ça vous donne une idée à quel point j'en ai) 

Je me suis inspiré d'une recette de pâté au poulet de Ricardo pour ces fameux pâtés. Pour la première fois, j'ai fait ma pâte brisée, WOW!! Elle est vraiment très bonne, feuilletée, légère et elle se roule très bien! Habituellement, je n'aime pas beaucoup la pâte (c'est que d'habitude j'achète celle à l'épicerie qui goûte le gras crisco!) mais celle là, ça goûte le ciel! Faire sa pâte avec du beurre (beaucoup de beurre!!) fait la différence. Avec un robot culinaire, c'est assez simple. 

Garniture

6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

¼ tasse de farine tout usage non blanchie

1 c. à soupe de fécule de maïs

½ tasse de lait

1 petit oignon, haché finement

1 carotte, pelée et coupée en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 ½ tasse de bouillon de dinde (un bon bouillon maison donne beaucoup de goût)

½ tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés

1 ½ tasse de dinde cuite coupé en dés 

½ casseau de champignons café, tranchés

1 poignée de fèves vertes, coupés en tronçons

1½ tasse de petits pois surgelés

Sel et poivre

Pâte brisée

2 tasses de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de sel

1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes

¼ tasse d’eau glacée

1 c. à soupe de vinaigre blanc

Lait pour badigeonner

Garniture

Dans un bol, mélanger ¼ tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.

Dans un four préchauffer à 375 F, faites griller les champignons sur une plaque recouverte d'un papier parchemin pendant environ 10 minutes. 

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte, le céleri et les fèves vertes dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. 

Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. 

Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. 

Incorporer le poulet, les petits pois et les champignons cuits.  

Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. 

Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

 Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. (pour ma part j'ai utilisé des plats de différents formats, et je ne met pas de pâte dans le fond, uniquement sur le dessus, sinon je trouve que ça fait trop de pâte!, c'est à votre goût)

 Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Cassonade maison

Fait en moins de 5 minutes avec uniquement 2 ingrédients, cette recette est un dépanneur par excellence! En plus, avec la popotte des fêtes qui s'en vient, vous aurez surement besoin de beaucoup de cassonade pour tout vos recettes de dessert! Cette alternative à la cassonade du commerce est économique et rapide! 

La recette est TRÈS simple et s'adapte facilement selon la quantité désiré. 

1 tasse de sucre = 1 c. à soupe de mélasse

Par exemple, pour avoir un résultat final de 2 tasses de cassonade vous devrez utiliser 2 tasses de sucre et 2 c. à soupe de mélasse! Facile hein! 

Moi j'ai fait mi le tout dans mon mélangeur sur pied et j'ai activé le tout! Vous pouvez également le fait à la main, avec une fourchette, jusqu'à ce que la mélasse soit parfaitement incorporé au sucre. 

Effiloché de boeuf BBQ & Pain de Maïs aux Jalapenos

Excellente recette de Ricardo, autant pour le boeuf effiloché que pour le pain de maïs. Le boeuf effiloché se mange avec n'importe quoi tellement il est bon tandis que le pain de maïs accompagne parfaitement un bon chili! Garanti que vous n'aurez pas beaucoup de restant avec ces deux recettes! =) 

Recette pour les pains de Maïs 

P.S. J'ai ajouté des jalapenos et omit le piment de cayenne

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4778-pain-de-mais

Pour le l'effiloché de boeuf BBQ 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4777-effiloche-de-boeuf-barbecue

Les petits pains de maïs sont délicieux à la sortir du four avec un carré de beurre fondant! hmmm....

Torta de légumes !

Il faut absolument que vous essayer cette torta!!! Elle est EXCELLENTE! Parfaite pour le brunch, elle s'adapte également pour le lunch ou encore le souper! Quand j'ai vu cette recette sur All Day I Dream about Food, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse! Elle traînait dans mes favoris depuis le début de l'été, et que vois-je ce matin dans mon frigo, 3 zucchini, une douzaine d'oeuf, du fromage à la crème, et des poivrons grillés.... euh... c'est en plein ce qu'il me faut pour faire cette torta que j'avais vu il y a quelques mois! Bingo! 

Ce dont vous avez besoin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon, haché

8 onces de champignons, tranchés

3 courgettes moyennes, émincées

2 poivrons rouges grillés, émincés

8 onces de fromage à la crème, à la température ambiante

6 gros œufs

1/4 tasse de crème 15%

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de basilic frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 tasses fromage suisse râpé (ou cheddar fort)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F et graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 po. (faite un test au préalable avec votre moule pour vous assurer qu'il est bien étanche, remplissez le d'eau et vérifier qu'il n'y a pas de fuite)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et les courgettes. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter les légumes sautés au mélange d'œufs (prenez soin d’égoutter le surplus d'eau des légumes avant de les ajouter au mélange), puis ajouter les poivrons grillés égouttés. Ajouter le fromage râpé. Remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner.

Étendre le mélange dans le moule préparé et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 1/2 - 1 3/4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée et que le centre semble bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis à l'aide d'un couteau pointu, racler le pourtour du moule. Retirez délicatement les côtés de cuisson. Servir tiède, à température ambiante, ou froid.

Granola & Gateau aux Carottes

Vous êtes amateur de gâteau aux carottes? Vous en mangeriez même pour déjeuner ? Et bien, voici LA solution! Un granola à saveur de gâteau aux carottes! Vraiment très bon! 

Ce dont vous avez besoin

2 1/2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne

2 1/2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

2 tasses de riz brun croustillant

2 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 tasse de compote de pomme non sucré 

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de mélasse

1/2 tasse de cassonade

2 cuillères à soupe d'huile de canola

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

1 tasse de carottes râpées

2 tasses de pacanes (ou noix de grenoble) hachées

1 tasse de raisins sec

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 300 °

Préparer deux plaques à pâtisserie recouverte de papier parchemin

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le riz soufflé, et la cannelle

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le miel, la cassonade, l'huile de canola, l'extrait de vanille et les carottes

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.

 Répartir le granola sur les plaques à pâtisserie (moitié/moitié sur chacune des plaques)

Placez les plaques de cuisson au four pendant 20 minutes

Retirer du four et à l'aide d'une grande spatule, mélanger le granola et y ajouter les noix

Cuire au four pendant 20-30 minutes supplémentaire, ou jusqu'à ce que ce soit complètement sec et doré

Laissez refroidir complètement le granola sur les plaques à pâtisserie

Une fois refroidi, ajouter les raisins secs

Conserver dans des contenants hermétiques

Source: Chocolate & Carrots

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

J'adore la cuisine indienne, quand j'ai vu cette recette dans la revue des 100 meilleurs recettes de Ricardo, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie! Bien épicée, goûteuse et réconfortante, cette soupe sait très bien se faire aimer! =) 

Ce dont vous avez besoin

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 carotte, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges

Sel et poivre

Mes ajouts: 

1 c. à thé de coriandre moulu (ajouté en même temps que le cari)

Quelques gouttes de sauce forte aux piments (pour ceux qui aiment le piquant!) 

Coriandre fraîche pour servir

Ce que vous devez faire

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.

 Ajouter le cari et cuire 1 minute.

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.

Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 

Rectifier l'assaisonnement.

 Accompagner du pain naan. 

Source: Ricardo

Biscuits avoine, banane & chocolat

Vraiment ces biscuits sont un coup de coeur ici! Encore chaud à la sortie du four avec un verre de lait, c'est du solide! Mr Christie a rien compris avec ses biscuits sec avec morceaux "à saveur de chocolat"... euh... c'est quoi ça "saveur de chocolat" ?!? Bref c'est douteux! Ces biscuits se préparent en 5 minutes, donc aucune excuse! 

 Ce dont vous avez besoin

⅔ tasse de beurre d'arachides

1 banane bien mûre, réduit en purée

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à thé de vanille

½ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude

2 gros oeufs

1 tasse flocons d'avoine à l'ancienne

1 ½ tasse flocons d'avoine cuisson rapide

2 tasses de chocolat en morceaux (lait ou noir)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 400 F. 

Avec votre batteur sur socle, mélanger le beurre d'arachide, la banane, le cassonade, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à incorporation complète.

 Ajouter les flocons d'avoine et les morceaux de chocolat. Mélanger. 

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange en forme de boules sur la plaques à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

 Cuire au four ou 11 - 13 minutes. 

Potage aux poireaux et pommes de terre

La grisaille, le mois de septembre, les matins frisquets, c'est signe que c'est l'arrivée de l'automne à grand pas, pour moi ça correspond au retour des bons potages, soupes, mijotés, les légumes racines et bien évidemment les courges!! Avec les beaux légumes qui abondent les marchés, l'heure est aux fourneaux pour cuisiner ces petits trésors! J'adore avoir 4 saisons, c'est comme si nos habitudes de vie changeait de saison en saison.  

Ce potage se congèle très bien, et sera parfait pour vos lunchs. La pomme de terre et la crème apportent un côté bien crémeux à ce potage.

À déguster avec un bon morceau de pain bien frais, tellement cocooning! 

Ce dont vous avez besoin

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, haché

3 à 4 poireaux, émincé (blanc et vert pâle, conserver le vert foncé pour une autre recette)

4 à 5 pommes de terre, en petit dés

1 c. à table de fines herbes fraîches, hachés (romarin, sauge, thym)

1 litre de bouillon de poulet ou légumes

100 ml de crème 10% (plus ou moins, à ajuster selon la consistance désirée)

sel et poivre  

Ce que vous devez faire

Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et ajouter l'oignon, le poireau, et l'ail.

Laissez suer les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis. Environ 12 à 15 minutes.

Ajouter la pomme de terre et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes

Laisser refroidir un peu avant de réduire en purée avec un pied mélangeur (directement dans la casserole, sinon utiliser un robot culinaire ou un mélangeur et remettez ensuite dans la casserole)

Apportez la soupe doucement à ébullition et incorporer la crème.

Ajouter les fines herbes et assaisonner avec le sel et poivre

Servir avec quelques fines herbes fraîches (sauge, ciboulette)

Macaroni au fromage bien crémeux

Ici le mac'n cheese c'est carrément une religion! Mon chum aurait de la difficulté à choisir entre un filet mignon et un macaroni au fromage! 
LE comfort food par excellence! Parfait pour un dimanche soir devant la TV! =)

Crémeux à souhait, ce macaroni c'est du luxe! Si vous êtes plus raisonnable vous pouvez utiliser du lait 2% pour remplacer la crème ou si vous êtes carrément cochon, vous pouvez prendre de la crème 15% au lieu de la 10% ! =)

Ce dont vous avez besoin

2 tasses de macaroni

2 c. à table de beurre 

2 c. à table de farine

2 tasses de crème à 10 %

1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux (cheddar extra-fort ou gruyère), râpé

1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux (cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé

Chapelure Panko et un peu de fromage (pour gratiner) -  Optionnel

Ce que vous devez faire

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le macaronis de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver. 

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

Incorporer petit à petit la crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les deux fromages. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger. 

Mélanger la chapelure panko et le fromage, répartir sur le macaroni et faire gratiner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien griller.

Inspiré d'une recette de Coup de Pouce